Slow Cooker Chili Verde (Groene Varkensvlees Chili)
Het is Super Bowl week! De Super Bowl is de op vier na belangrijkste Amerikaanse feestdag op het gebied van eten. Tijd voor recepten voor uw feest!
*Thanksgiving, Christmas, Forth of July, Memorial Day, Super Bowl. Eigenlijk, denk ik dat de Super Bowl de Forth of July en Memorial Day voorbij is, en opgeschoven is naar #3, vlak achter Christmas…
Ik had deze post al helemaal gepland. Mijn Super Bowl chili zou Chili Verde zijn, groene chili, om aan te sluiten bij de Green Bay Packers. Toen verloren de Packers in hun eerste playoff wedstrijd. Ach, de chili is nog steeds de moeite waard om over te praten.
*Ik leef en sterf met de Cleveland Browns. Sterven, meestal. Maar mijn vader is opgegroeid in Wisconsin en is een grote Packers fan, dus ik zie graag dat de Packers het goed doen.
Chili Verde breekt met de mal. Varkensvlees? Groene saus? Is dit echt chili? Het is de enige chili, naast Texas Red, die de International Chili Society erkent. Maar, groene chili? Het klinkt alsof het in een verhaal van Doctor Seuss thuishoort. Ik zou het niet in een boot eten, ik zou het niet met een geit eten. Ik eet het niet hier of daar, ik eet het nergens! Ik zal geen groene chili eten, Sam ik ben…verdorie, het rijmpje aan het eind kwijt.
Chili Verde is meer betrokken dan de meeste slow cooker recepten. Paprika’s en tomatillos braden, en dan mengen in een groene saus is een beetje extra werk.* Als je het goed timed, hoewel, de paprika’s zijn onder de grill terwijl je het varkensvlees bruin maakt, en alles komt samen op hetzelfde moment. Het is het extra werk waard. De resultaten zijn vol van groene chili smaak en grote stukken varkensvlees. Chili Verde is anders dan rode chili, maar net zo lekker.
*En als je vals wilt spelen, en dingen uit potten en blikken wilt dumpen, bekijk dan de variaties aan het eind van het recept…
Recept: Slow Cooker Chili Verde (Groene Varkensvlees Chili)
Opgesteld uit: Elise Bauer, Chili Verde, SimplyRecipes.com
Uitrusting:
- 6 kwart of groter slowcooker (merk Crock Pot is prima, maar ik hou van mijn fancy exemplaar van All-Clad)
Afdrukken
Beschrijving
Slow Cooker Chili Verde uit het Amerikaanse zuidwesten. Groene chilipepers en varkensvlees – wat is er niet lekker aan?
Ingrediënten
Schaal1x2x3x
Groene Saus
- 1 pond tomatillo’s, gedopt en gespoeld
- 1 pond Anaheim chilipepers, gehalveerd, gestript en van zaadjes ontdaan
- 2 groene paprika’s, gehalveerd, gestript en van zaadjes ontdaan
- 2 jalapeño pepers, gehalveerd en ontdaan van steeltjes
- 1/2 kopje korianderblaadjes en -steeltjes
- 1 theelepel Diamond Crystal koosjer zout
Chili
- 5 pond varkensschouder, gesneden in blokjes van 1,5 cm
- 2 theelepels Diamond Crystal Kosher zout
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 1 grote ui, in blokjes
- 1/2 theelepel kosjer zout
- 4 teentjes knoflook, geplet
- 1 eetlepel gemalen komijn
- 1 eetlepel gemalen koriander
- 1 eetlepel gedroogde oregano (bij voorkeur Mexicaanse oregano)
- 1 eetlepel bruine suiker
- 1 kop kippenbouillon (bij voorkeur zelfgemaakt) of water
- 1 kop fijngehakte tortillachips
- Het sap van 2 limoenen
- Een paar streepjes groene hete saus (optioneel, zie noten)
Instructies
- Maak de groene saus: Spreid de tomatillos, anaheim chilipepers, paprika’s en jalapeno pepers met de velkant naar boven uit op een bakplaat met een rand. Leg de bakplaat 15 cm onder een hoge pan en bak ze tot de tomaten en paprika’s zwartgeblakerd zijn, ongeveer 5 minuten. Draai de tomatillos om en bak ze tot de andere kant bruin is en de vellen van de paprika’s helemaal zwart zijn, nog eens ongeveer vijf minuten. Haal de bakplaat uit de oven en laat de paprika’s een paar minuten afkoelen, pel dan het zwartgeblakerde vel van de paprika’s en gooi het weg. Giet de inhoud van de bakplaat in een blender of keukenmachine, inclusief zo veel mogelijk van het vocht. Voeg de koriander en de theelepel kosher zout toe en mix tot een gladde massa, ongeveer 30 seconden.
- Bak het varkensvlees bruin: Bestrooi het varkensvlees gelijkmatig met de 2 theelepels kosher zout. Verhit de olie in een braadpan op middelhoog vuur tot het glinstert. Bak het varkensvlees in twee tot drie porties. Bak elke portie in totaal zes minuten, waarbij u het varkensvlees halverwege de baktijd omdraait om het aan twee kanten bruin te bakken. Breng het varkensvlees met een schuimspaan over in een kom en laat zoveel mogelijk vet achter.
- Sauteer de aromaten en rooster de specerijen: Er moeten nog 2 eetlepels vet in de pan zitten; voeg meer olie toe of giet vet af om tot 2 eetlepels te komen. Voeg de uien toe aan de koekenpan en bestrooi met de 1/2 theelepel koosjer zout. Sauteer de uien tot ze zacht zijn en aan de randen bruin beginnen te worden, ongeveer 3 minuten, af en toe schrapend om de gebruinde stukjes varkensvlees van de bodem van de pan te verwijderen. Maak een kuil in het midden van de uien en voeg de knoflook, komijn, koriander, oregano en bruine suiker toe. Kook tot je de knoflook en de kruiden ruikt, ongeveer een minuut, en roer dan door de uien. Voeg de kippenbouillon en de groene saus toe aan de pan en breng het geheel aan de kook, schraap de bodem van de pan om eventuele bruine stukjes los te maken.
- Laat de chili langzaam koken: Breng de inhoud van de braadpan over naar de slow cooker. Roer het varkensvlees, het varkenssap en de tortillachips in de slowcooker. Dek af en laat 10 uur op laag vuur sudderen of 5 uur op hoog vuur.
- Serveer de chili: Roer het limoensap en de hete saus erdoor. Proef en voeg meer zout en peper toe indien nodig. Serveer met tortillachips, zure room, en meer groene hete saus.
- Categorie: Slow Cooker
- Keuken: Amerikaans
L naar R: Tomatillo, Anaheim peper, Jalapeno peper, Groene paprika
Het zwart bakken van de paprika’s en tomatillos: bijna klaar, maar kan nog wel wat meer gebruiken
Sauteer de uien, de kruiden roosteren
Groene saus in de pan
Variaties
*Koelere versie: In plaats van de groene saus zelf te maken, koop hem in potten of blikken. Gebruik 28 ons tomatillo salsa, en 28 ons groene enchilada saus. Let op de hitte van de tomatillo salsa – je wilt een milde tot medium salsa; als het een hele hete salsa is, kan het de rest van de chili overheersen.
*Bonen: Als u bonen in uw chili wilt, roer er dan 28 ons navy- of cannelinibonen uit blik door met het varkensvlees en de tortillachips. Vertel het alleen niet aan de ICS – zie regel 1.
Notes
*Ik bewaar de resten van tortilla chips zakken voor mijn chili recepten. De gemalen chips lossen op en maken de saus dikker, en voegen een beetje masameelsmaak toe aan de chili. Slow cooker recepten zijn vaak waterig, dus de extra verdikking is een grote hulp.
*Hitte sauzen: Afhankelijk van de hittegraad die je zoekt:
Tabasco Jalapeño Sauce – medium heat
Dave’s Hurtin’ Jalapeno Sauce – hot
El Yucateco Green Chile Habanero Sauce – hot!
El Yucateco XXXtra Hot Habanero Sauce – oh, my
Wat vind je ervan? Vragen? Andere ideeën? Laat ze achter in het commentaarveld hieronder.
Texas Red Chili
Slow Cooker Ground Beef and Bean Chili
Klik hier voor mijn andere slow cooker recepten.
Opgemaakt van:
Elise Bauer, Chili Verde, SimplyRecipes.com
*Vond je deze post leuk? Wil je DadCooksDinner helpen? Schrijf je dan in via je RSS reader of per email, beveel DadCooksDinner aan bij je vrienden, of koop iets van Amazon.com via de links op deze site. Dank je wel!