Corned Beef and Cabbage of Iers gekookt diner is een klassiek Iers Amerikaans diner dat op St. Patrick’s Day wordt geserveerd. Hier heb ik een stap-voor-stap bericht over hoe je corned beef brisket met gekookte groenten het beste kunt bereiden. Dit recept is foolproof en heerlijk!
Het is weer die tijd van het jaar!
Grote schalen Lucky Charms als ontbijt, ik draag groen om niet geknepen te worden en de geur van rundvlees sijpelt door mijn keuken!
Ik ben opgegroeid met deze Iers-Amerikaanse klassieker. Ik weet zeker dat de meesten dit wel kennen, omdat het in veel huishoudens rond St. Patrick’s Day wordt geserveerd. Maar voor het geval je het niet kent, corned beef en kool is een éénpans gekookt gerecht. Wat een beetje verdacht klinkt, maar in werkelijkheid heerlijk is. Corned beef brisket suddert urenlang op een laag pitje voordat wortels, aardappelen en kool in de pan worden gedaan en gaar worden gekookt.
Aangezien wij een Iers-Amerikaans huishouden zijn, is dit de enige maaltijd die ik mag maken op St. Patrick’s Day.🍀
Om deze Corned Beef Brisket met gekookte groenten te maken heb je het volgende nodig:
- gehakt runderborststuk
- pakket met kruiden (meegeleverd met het runderborststuk)
- knoflook
- groene kool
- baby rode aardappelen
- wortelen
- gele ui
- boter – om te serveren
- kosjer zout – om te serveren
- frisse gemalen zwarte peper – om te serveren
- Iers sodabrood – om te serveren
Je kunt je eigen inmaakkruiden maken of de kruiden gebruiken die je bij de runderborst krijgt. Ik heb een vriendin die de verpakte specerijen gebruikt en daar haar eigen specerijen aan toevoegt. Dus doe waar je zin in hebt… je kunt niet fout gaan!
Spoel je corned beef brisket af onder lauwwarm water en dep hem droog met keukenpapier. Ik doe dit om overtollige pekel af te spoelen, die de cornedbeef naar mijn idee extra zout maakt. Dit verwijdert niets van de smaak van de corned beef, de smaken van de pekel zitten al door de hele brisket.
Daarna doet u de runderborst in een grote zware braadpan met 2 tenen geplette knoflook en een pakje pekelkruiden. Bedek met ten minste 12 koppen water of tot de borst onder water staat.
Met deksel erop en bijna aan de kook brengen. Ik wacht tot het deksel heel zachtjes begint te rammelen. Daarna zet ik het op laag/middellaag en laat het met het deksel schuin op de pan ongeveer 50 minuten per pond sudderen. Dus voor een cornedbeef van 4 pond duurt dit ongeveer 3 1/2 uur.
3 uur later…
Met nog ongeveer 40 minuten op de kookwekker, bereid ik snel de aardappels voor. Schrob ze snel schoon en als uw aardappelen aan de grote kant zijn, kunt u ze doormidden snijden. Schil de wortels en snijd ze in stukjes van 1 tot 2 cm.
Snijd een klein stuk kool in 8 partjes, laat een deel van de kern intact.
Als de cornedbeef eenmaal gaar is, zal hij veel kleiner van formaat zijn en niet de meest aantrekkelijke tint hebben.
doe uien, wortelen en aardappelen in pan. Leg de kool erbovenop, dek af en kook in 30 tot 40 minuten gaar.
De groenten zijn gaar als een vork er gemakkelijk doorheen glijdt.
Geloof het of niet, er is een juiste en een onjuiste manier om corned beef te snijden. Zoek de nerf van het vlees en snijd er tegenin. Zoals je op de foto’s ziet, loopt de vleesnerf bijvoorbeeld een beetje diagonaal. Je moet in de tegenovergestelde richting snijden om plakjes te krijgen.
Serveer de plakjes mals corned beef met de gekookte groenten. Ik doe graag boter, zout en peper op de aardappelen, wortels en kool, en misschien een beetje peterselie. En ik dip mijn cornedbeef ook graag in een korrelige mosterd.
De hele maaltijd afmaken met sneetjes Iers sodabrood en smullen maar!
Happy St. Patrick’s Day!
Geniet! En als je dit Corned Beef and Cabbage recept eens uitprobeert, laat het me dan weten! Maak een foto en tag me op twitter of instagram!
Ingrediënten
- 1 (3 tot 4) pond runderborst
- 2 teentjes knoflook, geplet en gepeld
- kruidenpakket (meegeleverd met het cornedbeefborststuk)
- 1,5 pond rode krieltjes, gehalveerd indien groot
- 4 tot 5 dikke wortelen, geschild en in stukjes van 1 cm gesneden
- 1 gele ui, gehalveerd en verticaal gesneden
- 1 kleine krop kool, in partjes gesneden
Instructies
- Spoelt uw corned beef goed af en dep het droog met keukenpapier.
- Doe de cornedbeef in een grote pan met knoflook, kruiden en minstens 12 koppen water, laat een paar centimeter bovenin de pan staan.
- Dek af en breng bijna aan de kook. Laat het dan sudderen en kook het 50 minuten per pond. (4 pond brisket zal ongeveer 3-1/2 uur duren)
- Ik controleer het meestal op 1/3 van de weg en voeg meer water toe en draai de corned beef.
- Wanneer 30 minuten zijn overgebleven; voeg aardappelen, wortelen, uien toe en bedek met de wiggen van kool.
- De groenten zijn gaar als een vork er gemakkelijk doorheen glijdt.
- Als de cornedbeef gaar is, verwijdert u hem en brengt u hem over naar een snijplank. Snijd de cornedbeef tegen de nerf in.
- Serveer de gekookte groenten met boter, zout en peper, en ik dip mijn cornedbeef graag in mosterd.
Voedingsinformatie:
6
Serveringsgrootte:
1
Aantal per portie:Calorieën: 130Totaal vet: 3gVerzadigd vet: 1gVetransvet: 0gOnverzadigd vet: 1gCholesterol: 15mgNatrium: 105mgKoolhydraten: 20gVezel: 3gSuiker: 3gEiwit: 6g
Alle informatie die op deze site wordt gepresenteerd is uitsluitend bedoeld voor informatieve doeleinden. Ik ben geen gediplomeerd voedingsdeskundige en alle voedingsinformatie op SimplyScratch.com moet alleen worden gebruikt als een algemene richtlijn.