Wat is een Convectie Oven?
Convectie ovens zijn elektrische of gas apparaten die ventilatoren die hete lucht circuleren in de oven als een middel om de snelheid en de gelijkmatigheid waarmee voedsel kookt te verhogen. De mogelijkheid om voedsel gelijkmatig te laten garen kan met name voordelig zijn bij het bereiden van bakwaren. Omdat de lucht door de hele oven circuleert, kan de ovenruimte efficiënter worden gebruikt.
Convectie Oven Conversie
De meeste recepten zijn ontworpen voor conventionele ovens. Als u de gerechten in een heteluchtoven bereidt, moet u de temperatuur of de tijd in het recept verlagen, anders kan het gerecht te gaar worden. Er zijn drie eenvoudige methoden om conventionele oventijden en -temperaturen om te rekenen naar convectie-oventijden en -temperaturen. Deze worden hieronder beschreven.
Methode 1: Alleen de kooktemperatuur verlagen
Als u taarten, brood of andere desserts bereidt, is de gebruikelijke aanpak de kooktijd gelijk te houden, maar de oventemperatuur met 25°F te verlagen. U moet dit alleen doen als u de ventilator kunt uitschakelen. Koken met een ventilator is niet aan te raden voor dit soort voedsel. Als u bijvoorbeeld een heteluchtoven gebruikt en het recept zegt dat u het deeg 1 uur op 350°F moet bakken, moet u het 1 uur op 325°F bakken.
Methode 2: Alleen kooktijd verkorten
Als u vlees braadt, is de gebruikelijke aanpak om de kooktijd met 25% te verkorten terwijl de kooktemperatuur gelijk blijft. Als u bijvoorbeeld een heteluchtoven gebruikt en een recept vraagt om een runderlende gedurende twee uur (120 minuten) op 300°F te garen, voert u de volgende berekening uit: 120 – (0,25) × 120 = 90 minuten, wat neerkomt op 1 uur en 30 minuten.
Methode 3: Verlaag zowel de kooktijd als de temperatuur
In sommige gevallen kan het geschikt zijn om zowel de tijd als de temperatuur te verlagen. Als u dit wilt doen, is het over het algemeen effectief om de temperatuur met 15°-20° te verlagen en de tijd met 10-15%. Deze aanpak wordt vaak gebruikt bij de bereiding van aardappelen, eenpansgerechten, vla en andere bakwaren.
Convectie kooktips
- Lees de gebruiksaanwijzing goed door voor gedetailleerde aanbevelingen over de fijne kneepjes van uw oven.
- Zorg ervoor dat u de ovenrekken op hun plaats zet voordat u de oven bedient, want ze worden zeer snel heet.
- Kijk het voedsel ongeveer 5-10 minuten voor de volledige bereidingstijd. Dit verkleint de kans op aanbranden.
- Als u voedsel kookt dat vrij snel gaar is, zoals koekjes, zullen de benodigde aanpassingen kleiner zijn dan wanneer u voedsel kookt dat een langere bereidingstijd nodig heeft, zoals vleesstukken.
U bent misschien ook geïnteresseerd in onze Berekeningsmethode voor het omrekenen van gaarmaten of de Berekeningsmethode voor de bereidingstijd van vlees