Chicken feet bone broth recept & inhoud geleverd door Ryan Carter, Live Vitae
Chicken feet bone broth is gewoon te gemakkelijk en gezond om niet te proberen. Dit recept verbetert een typische bottenbouillon door gebruik te maken van een neus-tot-staart benadering voor een ultra-gelatineuze tonic. Het beste van alles, dit recept is zo eenvoudig te bereiden!
Gerelateerd: Kurkuma Beef Bone Broth
Kippenpoten lijken misschien intimiderend, maar ze zitten vol met breed-spectrum voedingsstoffen zoals glucosamine, chondroïtine, hyaluronzuur, aminozuren, en sporenmineralen. Dit gelatinerijke brouwsel is darmhelend, verzacht spijsverteringsproblemen en kan een gezondere huid en nagels ondersteunen – net als collageen van gras. Maak kippenpotenbouillon voor een hartige manier om van deze voordelen te profiteren.
Ik koop mijn kippenpoten meestal op de boerenmarkt voor bijna niets. Je plaatselijke slager kan ze ook in voorraad hebben of je kunt ze online vinden. Zorg ervoor dat je kippenpoten van kippen uit de wei haalt om sporen van glyfosaat te vermijden. Kippenpoten hebben een buitenste vlies dat je in 15 minuten moet blancheren en pellen. Afhankelijk van waar je de kippenpoten koopt, is deze stap misschien al gedaan of kun je er in ieder geval om vragen.
Ik heb deze kippenpotenbouillon 16 uur in een grote crockpot gekookt, maar je kunt ook een slowcooker gebruiken. Dit recept is gemakkelijk aan te passen met je favoriete kruiden en specerijen. Mix het met boter en Brain Octane voor een cafeïnevrij opkikkertje, of gebruik het als basis voor groene soepen en viscurry’s.
Kippenpotenbottenbouillon
Start tot einde: 12+ uur
Ingrediënten:
- 12 gefermenteerde kippenpoten
- 4 liter gefilterd water
- 1 theelepel zout
- 2 eetlepels rauwe appelciderazijn
- 1 takje rozemarijn
- Een 1/2-inch stukje verse gember
Instructies:
- Als uw kippenpoten nog een buitenmembraan hebben, moet u dat verwijderen. Doe de kippenpoten en de appelciderazijn in een kookpot en vul op met water tot de poten onder staan. Breng het aan de kook en laat het 10 minuten zachtjes koken. Zeef de poten en blancheer ze in koud water, laat ze afkoelen en trek de vliezen eraf.
- Voeg de kippenpoten toe aan een bouillonpan.
- Voeg gefilterd water toe tot de poten onder staan en breng het geheel aan de kook.
- Houd het vuur laag en schep met een lepel het schuim dat naar boven komt af.
- Voeg de gember, rozemarijn en zout toe. Laat 12 of meer uur op laag vuur sudderen.
- Haal de bottenbouillon van het vuur en laat afkoelen. Zeef de vloeistof in glazen potten en serveer onmiddellijk of koel in de koelkast.
Maakt: 8 porties
Voedingsinformatie (per portie, ongeveer 2 kopjes):
- Calorieën: 104
- Eiwit: 10,6g
- Koolhydraten: 1,8g
- Vezel: 0g
- Suiker: 0g
- Netkoolhydraten: 1,8g
- Vet: 5,9g
- Verzadigd vet: 1,75g
- Poly-onverzadigd: 1.23g
- Onverzadigd: 2,6g
- Transvet: 0g
- Cholesterol: 5,3mg
- Zout: 683mg
- Kalium: 411,4mg
- Vitamine A: 0mg
- Vitamine C: 0mg
- Vitamine E: 0,12mg
- Vitamine K: 0ug
- Calcium: 21.1mg
- Iron: 0,99mg
- Zink: 0,51mg
Notitie over ingrediënten: Kip is een “verdacht” eiwit in het Bulletproof Dieet omdat vlees (zelfs biologische varianten) afkomstig kan zijn van vogels die gevoed zijn met beschimmelde maïs en soja. Als gevolg daarvan heeft kip een lagere kwaliteit vet met meer omega-6 vetzuren en potentiële giftige stoffen dan andere grasgevoerde dieren. Als je toch gevogelte eet, zoek dan naar biologisch vlees (het liefst van een lokale boer), en eet het maar een paar keer per week.
Wil je meer recepten?
Schrijf je in voor onze Recipe Lab nieuwsbrief, waar je elke week heerlijke recepten in je inbox krijgt!