We willen allemaal gezond eten – plantaardig, biologisch, non-GMO, en heel, waar mogelijk.
Wanneer mogelijk.
Voor mij en vele anderen, dat vertaalt zich als “wanneer we kunnen veroorloven om dat te doen.” Een gezond dieet kost immers drie keer zoveel als een ongezond dieet, en mijn gezin (en ik wed ook het uwe) hebben de boodschappenrekeningen om het te bewijzen.
Maar moeten we dan maar genoegen nemen? Dat is een moeilijke keuze, vooral als niet alleen jouw gezondheid, maar ook die van je kinderen op het spel staat.
Vandaag hoop ik die keuze voor jou net iets makkelijker te maken. Niet door het beantwoorden van de vraag “Is het de moeite waard om gezonde voeding te kopen?” vraag – dat is aan u – maar in plaats daarvan het verstrekken van een aantal objectieve begeleiding over welke gezonde voedingsmiddelen zijn het meest de moeite waard uw zuurverdiende geld.
Een begin: Dr. Fuhrman’s ANDI Index
Als je ooit bij Whole Foods hebt gewinkeld, met name bij de saladebar, heb je waarschijnlijk borden gezien waarop de ANDI-score van bepaalde voedingsmiddelen wordt vermeld.
Het is een beetje vreemd om de voedingswaarde van een voedingsmiddel terug te brengen tot een enkel getal, maar ik vind het leuk. Niemand beweert dat je maar een paar hoog scorende voedingsmiddelen moet eten en alle andere moet negeren, maar binnen de context van een gezond en gevarieerd dieet, vind ik het prettig om mijn voedingsmiddelen te kunnen “rangschikken” en dienovereenkomstig keuzes te maken.
ANDI staat voor Aggregate Nutrient Density Index, en in feite rapporteert het “voedingsstoffen gedeeld door calorieën,” Fuhrman’s formule voor gezond eten. Dit betekent dat de index voedingsrijke voedingsmiddelen (met veel micronutriënten per calorie) beloont en voedingsrijke voedingsmiddelen met veel calorieën zonder veel voedingsstoffen afstraft. Vervolgens worden de scores zo geschaald dat de hoogste score 1000 is en de laagste score 1. (Meer details over de methoden onderaan deze pagina.)
De resultaten zijn interessant, maar niet zo verrassend: bladgroenten staan bovenaan de lijst omdat ze veel voedingsstoffen bevatten in heel weinig calorieën, gevolgd door andere groenten, dan fruit (naarmate het aantal calorieën toeneemt), dan noten en zaden, dan bonen, dan dierlijke producten, en dan junk food.
Om iets te hebben aan de grafieken die in dit bericht volgen, bekijk hier de voorbeelden van ANDI-scores voor veelvoorkomende voedingsmiddelen.
Maar welke gezonde voedingsmiddelen zijn het meest betaalbaar?
Dit is de vraag die ik mezelf laatst stelde toen ik een bos boerenkool uit de Whole Foods groenteafdeling pakte.
Eigenlijk was het een meer specifieke vraag:
Is al deze groente de prijs wel waard?
Ik bedoel, ik weet dat boerenkool gezond is – ANDI zegt van wel en geeft het de hoogste score van 1000. Maar zijn er misschien goedkopere groenten die, hoewel ze niet zo voedzaam zijn als boerenkool, een veel betere prijs-kwaliteitverhouding bieden?
En zo ontstond deze post (en een dag van gegevens verzamelen en prutsen met getallen).
Twee Manieren Om Te Eten
Dit bleek lastiger dan ik had verwacht, en de kwestie komt neer op calorische dichtheid.
Sommigen geloven dat we elke dag ongeveer hetzelfde gewicht aan voedsel eten – genoeg om onze maag meerdere keren per dag te vullen (ongeveer vier tot vijf pond voedsel per dag, volgens Chef AJ in ons recente podcast interview). Als je alleen maar groenten eet, verbruik je op deze manier misschien maar 1200 calorieën per dag. Maar voeg fruit, noten, oliën en andere calorierijkere voedingsmiddelen toe, en je krijgt 2000 of 3000 calorieën voor hetzelfde gewicht aan voedsel.
Voor dit soort mensen die geld willen besparen, is de vraag: “Hoeveel kilo voedsel kan ik kopen voor een bepaald bedrag?”
Anderen geloven dat ze een bepaald aantal calorieën per dag nodig hebben, en dat ze honger zullen hebben, geen energie zullen hebben, of ongezond zullen worden als ze dat aantal niet halen. Voor hen is de budgetbewuste vraag: “Hoeveel calorieën aan voedsel kan ik kopen voor een bepaald bedrag?”
Laten we aannemen dat beide soorten mensen zo gezond mogelijk willen eten binnen hun kader – ze zijn er niet op uit om junkfood te kopen omdat het lekker smaakt.
Dus hoe moeten ze boodschappen doen?
Tabel 1: De laagste ‘kosten per eenheid nutriëntendichtheid’-voedingsmiddelen
Mijn eerste stap was simpelweg het delen van de prijs per pond van elk voedingsmiddel door zijn ANDI-score, om een “prijs per ANDI-punt” voor elk voedingsmiddel te krijgen. Dit zou een fatsoenlijke metriek zijn voor de persoon die niet streeft naar een bepaald aantal calorieën, maar alleen om zijn of haar maag te vullen met gezond voedsel.
De getallen die dit opleverde waren klein, dus heb ik ze vermenigvuldigd met 100 om ze gemakkelijker te begrijpen, vergelijkbaar met de manier waarop ANDI de scores normaliseert, zodat ze tussen 1 en 1000 vallen.
Je kunt mijn berekening dus zien als de kosten per ANDI-pond, waarbij ANDI-pond mijn afkorting is voor “pond van 100-ANDI-score voedsel.”
Voorbeeld: Sinaasappels scoren 98 op de ANDI-schaal. Een pond sinaasappels is dan ongeveer gelijk aan een ANDI-pond sinaasappels. Maar een pond boerenkool, die 1000 scoort op de ANDI-schaal, is gelijk aan 10 ANDI-pond. Ervan uitgaande dat beide kilo’s voedsel je maag evenveel vullen, doet de boerenkool dat met 10 keer zoveel micronutriënteninhoud per calorie. (En vergeet niet dat het ons hier niet gaat om het aantal calorieën dat we binnenkrijgen als we een pond voedsel eten, behalve dan door de invloed ervan op de ANDI-score.)
De tabel hieronder rangschikt de voedingsmiddelen op basis van hun kosten per 100-ANDI-punt pond – wederom een eenvoudige maatstaf voor de kosten per eenheid nutriëntendichtheid. U ziet dat veel van de voedingsmiddelen met een hoge ANDI-score in de buurt van de top blijven, waardoor ze ook een grote waarde vertegenwoordigen. Maar sommige voedingsmiddelen met een lagere ANDI-score, zoals wortelen, springen omhoog in de grafiek vanwege hun relatief lage kosten per pond, vergeleken met greens.
De formule voor de meest rechtse gegevenskolom in deze is “100 x kosten per pond / ANDI”. De methoden worden helemaal aan het eind van dit bericht in meer detail uitgelegd.
| Levensmiddelen | ANDI-score | Kosten per pond | Kosten per ANDI-pond | Noten | |
|---|---|---|---|---|---|
| Amandelen | 28 | $12.78 | $45,66 | ||
| Apple | 53 | $0,91 | $1.72 | ||
| Appelsap | 11 | $0,50 | $4.55 | ||
| Artisjok | 145 | $2,50 | $1,72 | ||
| Arugula | 604 | $2.50 | $0,41 | ||
| Asparagus | 205 | $3,03 | $1.48 | ||
| Avocado | 28 | $1,08 | $3,86 | ||
| Bananen | 30 | $0.53 | $1,77 | ||
| Bell Peppers | 265 | $1,43 | $0,54 | Bell Peppers | $265 | $1,43 | $0.54 |
| 132 | $3,80 | $2,88 | |||
| Bok Choy | 865 | $1,19 | $2,88 | $2,88 | Bok Choy | 865 | $1.19 | $0,14 | Organische prijs voor bok choy |
| Broccoli | 340 | $1,69 | $0,50 | ||
| Broccoli Rabe | 455 | $1.98 | $0,44 | ||
| Bruine Rijst | 28 | $0,48 | $1,72 | Prijs is per gekookt pond, uitgaande van gedroogd, ervan uitgaande dat koken het gewicht vermenigvuldigt met 3.5 | |
| Brussels Sprouts | 490 | $1,62 | $0,33 | ||
| Kool | 434 | $0,51 | $0,33 | Cabbage | 434 | $0.51 | $0,12 |
| 118 | $0,86 | $0,73 | $0,33 | Cantaloupe | 118 | $0,86 | $0.73 |
| Wortelen | 458 | $0,39 | $0,09 | ||
| Cashewnoten | 27 | $12.18 | $45,09 | ||
| Cauliflower | 315 | $1,02 | $0.32 | ||
| Cheddar Kaas | 11 | $4,99 | $45.36 | ||
| Kersen | 55 | $3.02 | $5.49 | ||
| Kipfilet | 24 | $4.49 | $18,71 | ||
| Cola | 1 | $0,20 | $20,36 | ||
| Collard Greens | 1000 | $1,30 | $0,13 | Collard Greens | 1000 | $1,30 | $0.13 |
| Corn | 45 | $1,25 | $2,78 | ||
| Corn Chips | 7 | $5,74 | $5,78 | $2,78 | |
| Corn Chips | 7 | $5.74 | $82,05 | ||
| Komkommer | 87 | $0,63 | $0.72 | ||
| Edamame | 98 | $1,50 | $1,53 | ||
| Eggs | 31 | $2.18 | $7,02 | ||
| Feta kaas | 20 | $9,32 | $46.60 | ||
| Flax Seeds | 103 | $3.90 | $3.79 | ||
| French Fries | 12 | $1,25 | $10,42 | ||
| Grapes | 119 | $1.77 | $1,49 | druiven zonder zaad | |
| Groene erwten | 63 | $1.00 | $1,59 | ||
| Grond Rundvlees, 85% mager | 21 | $5,19 | $24,71 | Grond Rundvlees, 85% mager | 21 | $5,19 | $24.71 |
| Iceburg sla | 127 | $2,39 | $1,88 | ||
| Kale | 1000 | $0.95 | $0,10 | ||
| Kidneybonen (blik) | 64 | $0,74 | $1.16 | ||
| Kidneybonen (gedroogd) | 64 | $0,68 | $1.06 | Prijs is per gekookt pond, uitgaande van gedroogd, ervan uitgaande dat bij koken gewicht vermenigvuldigd wordt met 2,5 | |
| 72 | $1.57 | $2,18 | |||
| Lentilles (gedroogd) | 72 | $0,60 | $0,83 | Prijs is per gekookt pond, uitgaande van gedroogd, ervan uitgaande dat koken het gewicht vermenigvuldigt met 2.5 | |
| Lege Vette Yoghurt | 28 | $1,00 | $3,55 | ||
| Mango | 53 | $2.99 | $5.64 | Melk, 1% | 31 | $0.49 | $1.57 | Melk, 1% | 31 | $0.49 | $1.57 |
| paddenstoelen | 238 | $2,60 | $1.09 | ||
| 1000 | $0.78 | $0.08 | |||
| Oatmeal | 36 | $1.01 | $2.81 | Prijs is per gekookt pond, uitgaande van gedroogd, ervan uitgaande dat koken gewicht vermenigvuldigt met 1.75 voor gerolde haver | |
| Olijfolie | 10 | $4.72 | $47.24 | ||
| Uien | 109 | $1,00 | $0,92 | Gele uien | |
| Oranje | 98 | $1.41 | $1,44 | ||
| perziken | 65 | $1,81 | $2.78 | ||
| Pindakaas | 51 | $1,79 | $3,51 | ||
| Pineappel | 54 | $0,83 | $0,51 | $2,51 | |
| Pineappels | 54 | $0.83 | $1.54 | ||
| Pistache Noten | 37 | $23.97 | $64.79 | ||
| Pomaatappels | 119 | $4.00 | $3.36 | Prijs is voor hele vruchten | |
| Romaine | 510 | $1.28 | $0.25 | ||
| 34 | $7,99 | $23,50 | |||
| Sesamzaad | 74 | $7.50 | $10,14 | ||
| Garnalen | 36 | $7,99 | $22.19 | ||
| Spinach | 707 | $2,50 | $0,35 | ||
| Strawberries | 182 | $2.38 | $1.31 | ||
| Zonnebloempitten | 64 | $8.18 | $12,78 | ||
| Zoete Aardappel | 181 | $0,77 | $0,43 | ||
| Zwitserse Snijbiet | 895 | $3,33 | $0,33 | $0,43 | Zwitserse Snijbiet | $3,33 | $0.37 |
| Tofu | 82 | $2,27 | $2,77 | ||
| Tomaat | 186 | $1,23 | $2,77 | $2,77 | |
| Tomaat | 186 | $1.23 | $0,66 | ||
| Vanille-ijs | 9 | $1,00 | $11.07 | ||
| Walnoten | 30 | $8,78 | $29,27 | ||
| Waterkers | 1000 | $10.00 | $1.00 | Wit Brood | 17 | $0.79 | $4.66 | $29.27 | Wit Brood | 17 | $0.79 | $4.66 |
| Witte Pasta | 16 | $0,99 | $6,19 | ||
| Witte Aardappel | 28 | $0.64 | $2.29 | ||
| Gewikkeld Tarwebrood | 30 | $1.33 | $4,42 | ||
| Zucchini | 164 | $1,27 | $0,77 | Zucchini | 164 | $0,27 | $0.77 |
Tabel 2: De laagste “kosten per eenheid voeding” voedingsmiddelen
Maar wat als je niet gelooft in het idee dat je elke dag maar een bepaald gewicht aan voeding nodig hebt, en je in plaats daarvan streeft naar zoveel mogelijk (gezonde) calorieën voor je geld?
Dit is heel wat anders dan de eerste berekening. In plaats van “dollars per pond” als teller, is het nu “dollars per calorie.” Als we “per calorie” in de teller zetten, annuleren we de “per calorie” in de ANDI score, die in de noemer staat, waardoor we elk gevoel van nutriëntendichtheid verliezen. In plaats daarvan meten we nu dollars per eenheid micronutriëntgehalte.
De getallen in deze berekening bleken ook heel klein, dus heb ik met 10.000 vermenigvuldigd.
Een voorbeeld maakt het verschil tussen de twee tabellen duidelijk: in tabel 1 komt mosterdgroente hoger uit dan boerenkool omdat de mosterdgroente per pond goedkoper is (78 cent in plaats van 95 cent, terwijl beide groentesoorten dezelfde ANDI-score van 1000 hebben). Maar in tabel 2 komt boerenkool als beste uit de bus.
Waar het verschil? Omdat boerenkool twee keer zoveel calorieën per pond bevat als mosterdgroenten, althans volgens de bron die ik heb gebruikt voor de calorische dichtheid.
De formule voor hier is “10.000 x kosten per pond x calorieën per pond / ANDI”. Nogmaals, u kunt meer zien over mijn methoden aan het einde van dit bericht.
| Levensmiddelen | ANDI-score | Kost per pond | Calorieën per pond | Kost per ANDI-pond, beloonde calorieën | Noten | ||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Kool | 1000 | $0.95 | 224 | $0,04 | |||
| Wortelen | 458 | $0,39 | 176 | $0,05 | $0,05 | ||
| 1000 | $0.78 | 112 | $0.07 | ||||
| Collard Greens | 1000 | $1,30 | 128 | $0,10 | |||
| Kool | 434 | $0,51 | 112 | $0,78 | $0,10 | Kool | 434 | $0.51 | 112 | $0,10 |
| zoete aardappel | 181 | $0,10 | $0,10 | zoete aardappel | 181 | $0.77 | 384 | $0,11 |
| Pindakaas | 51 | $1,79 | 2640 | $0.13 | |||
| 103 | $3.90 | 2400 | $0.16 | ||||
| Lentilles | 72 | $0.60 | 512 | $0.16 | Prijs is per gekookt pond, uitgaande van gedroogd, ervan uitgaande dat koken het gewicht vermenigvuldigt met 2,5 | ||
| 490 | $1.62 | 192 | $0,17 | ||||
| Kidneybonen | 64 | $0,68 | 384 | $0.28 | Prijs is per gekookt pond, uitgaande van gedroogd, ervan uitgaande dat bij koken gewicht vermenigvuldigd wordt met 2,5 | ||
| Edamame | 98 | $1.50 | 544 | $0,28 | |||
| Bok Choy | 865 | $1,19 | 48 | $0,28 | Bok Choy | 865 | $1,19 | 48 | $0.29 | Organische prijs voor bok choy |
| Koolbloem | 315 | $1,02 | 112 | $0,02 | $0.29 | ||
| Kidneybonen (gekookt | 64 | $0,74 | 384 | $0,30 | |||
| Broccoli | 340 | $1,69 | 160 | $1,30 | Brood | bonen | 160 | $0,31 |
| Romaine | 510 | $1,28 | 80 | $0,31 | $0.31 | ||
| 895 | $3,33 | 112 | $0.33 | ||||
| Bruine Rijst | 28 | $0,48 | 496 | $0.35 | Prijs is per gekookt pond, uitgaande van gedroogd, ervan uitgaande dat koken gewicht vermenigvuldigt met 3,5 | ||
| Sesamzaad | 74 | $7,50 | 2832 | $0.36 | |||
| Spinazie | 707 | $2,50 | 96 | $0,37 | |||
| Arugula | 604 | $2.50 | 112 | $0,37 | |||
| Wit Brood | 17 | $0,79 | 1184 | $0,79 | $0,37 | Wit Brood | 17 | $0.39 |
| Gewikkeld Tarwebrood | 30 | $1,33 | 1104 | $0,40 | $0.40 | ||
| 82 | $2,27 | 656 | $0,42 | ||||
| Lentilles (gekookt) | 72 | $1,57 | 5.000 | $0,42 | Lentilles (gekookt) | $1,57 | 5.000 | 512 | $0,43 |
| Bananen | 30 | $0,53 | 400 | $0,44 | Bananen | $0.44 | |
| Groene erwten | 63 | $1,00 | 352 | $0.45 | |||
| 455 | $1,98 | 96 | $0,45 | ||||
| Cantaloupe | 118 | $0.86 | 160 | $0,46 | |||
| Zonnebloempitten | 64 | $8.18 | 2624 | $0,49 | |||
| Grapes | 119 | $1,77 | 304 | $0,49 | $0.49 | druiven zonder zaad | |
| Avocado | 28 | $1,08 | 752 | $0.51 | |||
| Uien | 109 | $1,00 | 176 | $0.52 | gele uien | ||
| 265 | $1,43 | 96 | $0,56 | ||||
| sinaasappel | 98 | $1,41 | 22 | $0,56 | sinaasappel | 98 | $1.41 | 224 | $0,64 |
| Apple | 53 | $0,91 | 240 | $0,72 | $0.72 | ||
| Pineapple | 54 | $0,83 | 208 | $0.74 | |||
| 28 | $0,64 | 304 | $0,75 | ||||
| Corn | 45 | $1,25 | 35 | $0,75 | Corn | 45 | $1.25 | 352 | $0,79 |
| Melk, 1% | 31 | $0,49 | 192 | $0.82 | |||
| 186 | $1,23 | 80 | $0,83 | ||||
| Artisjok | 145 | $2.50 | 208 | $0,83 | |||
| Strawberries | 182 | $2.38 | 144 | $0,91 | |||
| Pomaatappels | 119 | $4,00 | 368 | $0,00 | $0,91 | Prijs is voor hele vruchten | |
| Walnoten | 30 | $8.78 | 2928 | $1.00 | |||
| 31 | $2,18 | 640 | $1,10 | ||||
| Blauwbessen | 132 | $3.80 | 256 | $1,12 | |||
| komkommer | 87 | $0,63 | 64 | $1,13 | $1.13 | ||
| Witte Pasta | 16 | $0,99 | 544 | $1.14 | |||
| Paddestoelen | 238 | $2,60 | 96 | $1,14 | |||
| Olijfolie | 10 | $4,72 | 3,72 | $1,14 | Olijfolie | $4.72 | 3968 | $1,19 |
| Vanille-ijs | 9 | $1.00 | 928 | $1,19 | |||
| Zucchini | 164 | $1,27 | 64 | $1,21 | $1.21 | ||
| 28 | $1,00 | 288 | $1.23 | ||||
| Asparagus | 205 | $3.03 | 96 | $1.54 | |||
| French Fries | 12 | $1.25 | 672 | $1.55 | |||
| Chicken Breast | 24 | $4.49 | 1184 | $1,58 | |||
| perziken | 65 | $1,81 | 176 | $1,58 | $1.58 | ||
| havermout | 36 | $1,01 | 176 | $1.60 | Prijs is per gekookt pond, uitgaande van gedroogd, ervan uitgaande dat koken het gewicht vermenigvuldigt met 1,75 voor gerolde haver | ||
| amandelen | 28 | $12.78 | 2576 | $1,77 | |||
| Cashewnoten | 27 | $12,18 | 2480 | $1.82 | |||
| Cherries | 55 | $3.02 | 288 | $1.91 | |||
| Mango | 53 | $2.99 | 288 | $1.96 | |||
| Waterkers | 1000 | $10.00 | 48 | $2.08 | |||
| Appelsap | 11 | $0.50 | 208 | $2.19 | |||
| Cheddar Kaas | 11 | $4,99 | 1808 | $2.51 | |||
| Grond Rundvlees, 85% mager | 21 | $5,19 | 960 | $2,57 | |||
| Pistachenoten | 37 | $23,97 | 24,97 | $4,99 | 2496 | $2.60 | |
| Iceburg sla | 127 | $2.39 | 64 | $2.94 | |||
| Zalm | 34 | $7.99 | 752 | $3.13 | |||
| 7 | $5,74 | 2560 | $3,21 | ||||
| Feta Kaas | 20 | $9.32 | 1184 | $3,94 | |||
| Garnalen | 36 | $7,99 | 480 | $4,94 | |||
| Garnalen | 36 | $7,99 | 480 | $4.62 | |||
| Cola | 1 | $0,20 | 160 | $12.72 |
Methodes, tekortkomingen, en volgende stappen
Deze toch al nerdy post wordt nog nerdier. Hier is meer informatie over wat ik heb gedaan, met inbegrip van een aantal dingen die duidelijk voor verbetering vatbaar zijn:
- Ik heb dit alleen gedaan voor de voedingsmiddelen op deze steekproef van de ANDI-grafiek. Fuhrman heeft een uitgebreidere lijst op zijn site staan, maar ik dacht dat het een probleem zou zijn om die cijfers te publiceren. En het zou erg tijdrovend zijn. Maar als een stel van ons samenwerkte …
- Voor de consistentie, ik gebruikte prijzen van niet-biologische levensmiddelen, met een uitzondering (bok choy) waar ik niet kon vinden een niet-biologische prijs.
- Ik gebruikte de USDA’s National Retail Report for Fruit and Vegetables voor de gemiddelde prijzen van veel voedingsmiddelen. Voor voedingsmiddelen die ik niet in dit rapport kon vinden (zelfs niet-fruit-en-groenten), gebruikte ik de prijzen bij een Safeway in Maryland. Voor levensmiddelen die ik daar niet kon vinden, heb ik op Google gezocht.
- Ik heb zoveel mogelijk gebruik gemaakt van verpakkingen van 1 pond, om prijsverschillen als gevolg van groot inkopen te voorkomen. Maar vaak was dit niet mogelijk.
- Als ik meerdere prijzen zag, ging ik voor de laagste.
- Sommige voedingsmiddelen die per gewicht worden verkocht, bevatten oneetbaar afval, zoals bananenschillen en de buitenkant van granaatappels. Ik heb niets gedaan om dit aan te passen.
- Ik heb de voedingscalculator op nutritiondata.self.com gebruikt om calorieën-per-pond-gegevens te krijgen.
Dus daar heb je het. Ik heb veel plezier gehad met dit project, maar om het grondig te doen zou duidelijk nog vele malen meer werk nodig zijn. Als je me daarbij wilt helpen, neem dan contact met me op en dan zien we wel wat we kunnen doen!
Geschreven door Matt Frazier
Ik ben hier met een boodschap die me zonder twijfel niet de populairste man op de veganistische potluck zal maken.
Maar het is er een waarvan ik geloof dat het absoluut cruciaal is voor de gezondheid van onze beweging op de lange termijn, en daarom ben ik vastbesloten om hem te delen. Hier gaat…
Veganisten hebben meer nodig dan alleen B12.
Zeker, vitamine B12 is misschien het enige supplement dat veganisten nodig hebben om te overleven. Maar als je op mij lijkt, ben je in veel meer geïnteresseerd dan overleven – je wilt gedijen.
Dus wat hebben veganisten nog meer nodig?
LEES MEER >
Super werk, dank u voor de moeite en voor het gratis weggeven.
Probably the most useful post on food I have ever read on the internet.
Dit is precies het soort gegevens waar ik naar op zoek was. Dank je wel Matt.
Niet dat gezond eten duur is, ik denk dat het probleem is dat sommige mensen kieskeurig zijn als het op eten aankomt, dat is waarom ze niet eens de moeite nemen om nieuwe voedselrecepten te kopen en te leren hoe ze deze moeten bereiden. Maar ik moet impliceren dat sommige van deze rauwe voedingsmiddelen zijn niet gemakkelijk te vinden in sommige gebieden. Bedankt Matt voor het delen van dit artikel, het moet wel uit jouw persoonlijke ervaring komen.
Wauw je hebt hier echt veel werk in gestoken voor je lezers. Hoe dan ook, de groenen zijn erg goed gelukt. Ik vind het leuk dat je je op je blog richt op alledaagse, goedkope ingrediënten – hoe lekker ik af en toe een gojibes of iets dergelijks ook vind, er is veel minder gehypet, minder duur, voedzaam voedsel te vinden. Ik ga dit delen met mijn man, hij denkt ook graag na over voedsel in termen van de ANDI score.
van ons willen gezond eten, en velen van ons willen ook op onze budgetten letten. Hier is een gids voor beide. Voeg daar nu wat versgevangen (en gratis!) vis aan toe, en ik ben
Ik denk dat alleen kijken naar de “directe” kosten voorbijgaat aan de enorme kosten die een ongezond dieet met zich meebrengt. Ik ben 54 en in tegenstelling tot de rest van mijn familie ben ik veganist (al meer dan 30 jaar vegetariër) en gebruik ik geen medicijnen voor een chronische gezondheidsprobleem. Mijn “dure” voeding heeft me dus door de jaren heen veel geld bespaard dat veel andere mensen die ik ken aan doktersbezoeken of medicijnen hebben uitgegeven.
Ik weet dat we altijd alleen kijken naar wat er op dat moment voor onze neus staat en dat we geen rekening houden met de effecten op de lange termijn, dus ongezonde diëten, opwarming van de aarde enzovoort, en de lijst gaat maar door. Ieder weldenkend mens zal graag het extra geld uitgeven om zichzelf en zijn dierbaren gezond te houden.
Daarnaast hoef je niet bij Whole Foods te gaan shoppen voor gezond voedsel, boerenmarkten, CSA’s en “gewone” kruidenierszaken hebben vaak hetzelfde spul, maar dan goedkoper.
hier op goede brandstof in je motor te gooien. We hebben allemaal maar één lichaam, waarom zouden we er dan niet zo goed mogelijk voor zorgen?
Veel van de keren dat mensen beweren dat gezond eten te veel kost, denk ik dat ze op zoek zijn naar een excuus, althans een deel van de tijd, en dat willen gebruiken om het kopen van absolute troep zonder enige voedingswaarde te rechtvaardigen. Andere keren hebben ze het misschien over hoeveel er wordt verspild, wat veel te maken heeft met het plannen van maaltijden en de vraag of ze gemotiveerd zijn om vaak genoeg te koken om de spullen die ze hebben gekocht op te gebruiken. In mijn uitgebreide familie ben ik de vreemde eend in de bijt omdat ik extra mijn best doe om gezond te eten. Ik probeer de gezondheidsproblemen te vermijden die zoveel van mijn familieleden hebben – Type II Diabetes, hoge bloeddruk, cholesterol, overgewicht, etc., noem een Amerikaans gezondheidsprobleem dat met het moderne dieet te maken heeft en zij hebben het. Maar ze zullen dingen zeggen als “Je gaat er dood aan…” alsof ze willen zeggen dat je net zo goed kunt eten wat je wilt omdat je uiteindelijk toch wel doodgaat… Maar mijn standpunt is dat zolang ik hier ben, ik wil genieten van mijn eten en de energie en fysieke mogelijkheden en kwaliteit van mijn gezondheid wil hebben om van mijn leven te genieten door actieve dingen te doen. Ik zou zo graag willen dat ik mijn familie kon overtuigen om veranderingen aan te brengen, maar ze hebben dat nog niet gedaan. Ik denk ook dat het teruggaat naar de kijk van de persoon op voedsel – als je denkt dat je gezondheid niet direct gerelateerd is aan je voedselkeuzes en levensstijl (activiteit en of je alcohol drinkt of rookt en zo ja, hoeveel) zoals ik dat doe, waarom zou je dan belang hechten aan het kiezen van gezond voedsel? Als je denkt dat groenten moeilijk te kauwen zijn, tijdrovend om flauwe vezelbrokjes te bereiden, zodat je ze vermijdt om meer geld en tijd over te houden voor het eten van met kaas overgoten gefrituurde vlezige dingen, dan zou je op zoek zijn naar de grootste hoeveelheid goedkoopst te kauwen dingen in tegenstelling tot de hoogste kwaliteit voedzaam voedsel dat je gezondheid bevordert. Ook, wat is het gezonde voedsel in vergelijking met, in termen van kosten? Dat is voor verschillende mensen verschillend. Voor mij is het minder duur dan medicijnen en operaties die ik hoop te vermijden, naast de voordelen van een betere kwaliteit van leven, waardoor ik actief kan zijn in plaats van te veranderen in een vaste waarde op de bank.
Goed werk met de grafieken. Zeer interessant. Ik denk dat het waarschijnlijk te gecompliceerd is voor sommige mensen die misschien makkelijker te overtuigen zijn als de info makkelijker te begrijpen is, maar sommige mensen zullen dan ook nooit overtuigd raken.
Bedankt voor het werk, Matt. Ik kan je echter wel vertellen dat het ALTIJD goedkoper is om gezond te eten, vooral als je geen vlees koopt. Toen ik nog vrijgezel was, deed ik $25 per week in de supermarkt en at ik heel goed. Bonen, groenten (diepvries is prima) …. onbewerkt voedsel is SCHOON!
Dat artikel was erg interessant, maar ik begon in de war te raken. Ik denk dat ik het moet uitprinten en het langzamer moet lezen en dan de delen die belangrijk voor me zijn moet markeren. Bedankt!
Wauw, dat is de wiskunde-nerdigste post die ik ooit over eten heb gelezen – I love it!!! Ik denk dat als mensen klagen over hoeveel het kost om gezond te eten, dat vaak komt omdat ze geen appels met appels vergelijken (bij gebrek aan een betere uitdrukking). Het kopen van hele ingrediënten kost meer, maar maakt vaak veel meer porties dan een kant-en-klare maaltijd van mindere kwaliteit, en ik denk dat wanneer we eiwitbronnen per pond vergelijken (rundvlees, kip of vis versus gedroogde bonen, tofu, enz.) het kostenverschil zichzelf begint uit te wissen.
Hi Matt,
Bedankt voor dit werk! Het helpt zeker bij het budgetteren en plannen van de boodschappen.
Eén ding dat volgens mij zeker kan helpen om nog efficiënter te plannen, is het berekenen van de portiegrootte! Misschien een goede manier om een systeem op te zetten om de beste maaltijdplanning te maken en voedingsstoffen/geld te maximaliseren 🙂
Ook vraag ik me af hoe je dit allemaal berekent, ik hoop dat je een soort geautomatiseerde spreadsheet gebruikt, zo niet laat het me weten, ik weet zeker dat ik iets kan opzetten om je te helpen!
Whoa! Dus we hebben toch die wiskunde van de lagere school nodig! Dit was veel werk, en interessant. Jullie prijzen zijn zeker lager dan wat we hier in de buurt vinden. Misschien is het een goed idee om wat van deze groenten met een hoge ANDI-score te verbouwen… boerenkool, spinazie en snijbiet zijn makkelijk te verbouwen… in bakken, of verspreid in je bloembedden tussen de petunia’s. Dan krijg je echt meer waar voor je geld.
Ik vind deze post geweldig! Ik vraag me vaak af of het geld dat ik uitgeef aan mijn boodschappen (meestal biologische producten) het wel waard is – ik denk dat we meer uitgeven aan boodschappen dan de meeste mensen. Maar dit rechtvaardigt het voor mij (net zoals ik zeker weet dat het voor jou deed). Bedankt voor de leuke, nerdy, informatieve post!
Dit is geweldig, maar ik zou willen dat het in volgorde van hoogste naar laagste voedseldichtheid was en ik zou ook willen dat dit soort lijsten toegankelijker waren voor leken zoals ik die net beginnen met het schrappen van vlees uit hun dieet
-
Klik op de ANDI-score en je kunt het sorteren van hoog naar laag. Dat is wat ik heb gedaan.