Geroosterd varkenslendevlees is waarschijnlijk een van de makkelijkste (en goedkoopste) hoofdgerechten die je kunt maken. Voeg een beetje kruiden toe, zet het in de oven en laat het zijn ding doen. Het enige waar je op moet letten is dat het niet te gaar wordt, maar daar hebben we het hieronder nog over. Zolang je die ene valkuil vermijdt, heb je een mals, sappig varkenslendestuk dat een heerlijk hoofdgerecht is dat je kunt combineren met heel veel verschillende bijgerechten.
Varkenshaas vs. varkenshaas
Dit recept is geschreven voor varkenshaas, soms ook wel varkenshaas genoemd, wat iets anders is dan varkenshaas. Varkenshaas is een groot braadstuk, meestal verkocht in stukken van 3-4 pond. Varkenshaas is een andere, kleinere spier die meestal iets donkerder en malser is. Hier is een meer diepgaande blik (met foto’s) op het verschil tussen varkenshaas en varkensfilet. Als u op zoek bent naar een recept voor geroosterd varkenshaasje, probeer dan mijn met kruiden geroosterde varkenshaasje.
Over die bruine suiker wrijf…
Als u mijn geglazuurde varkenskoteletten hebt gemaakt, zult u bekend zijn met deze zoete en pittige bruine suiker wrijf. Het is de perfecte mix van zoet, hartig en kruidig, en het is gewoon zo ongelooflijk eenvoudig. Wanneer het wordt gebruikt met het directe contact van een koekenpan verandert het in een glazuur, maar wanneer het wordt gebakken in de droge lucht van een oven vormt het een heerlijke korst op het oppervlak van het varkensvlees. Hoe dan ook, het is een winnaar!
De sleutel tot goed varkensvlees
Gaar het niet te gaar. Dat is het! Te gaar varkensvlees is droog, taai, en lijkt op een hockey puck. Hoe voorkom je dat het te gaar wordt? Je moet echt een vleesthermometer aanschaffen (mijn favoriet staat in de receptkaart hieronder), omdat elk varkenslende een andere maat en vorm heeft, en elke oven een beetje anders kookt.
Hoe lang varkenshaasjes garen
De veilige binnentemperatuur voor varkensvlees (met uitzondering van gemalen varkensvlees) is 145ºF. De geschatte tijd die u nodig hebt om uw varkenshaasje volgens de onderstaande methode te garen (begin op 400ºF en verlaag dan naar 350ºF), is ongeveer 15 minuten per pond na de eerste tien minuten op 400ºF. Gebruik uw vertrouwde thermometer ongeveer tien minuten voor de geschatte tijd om te zien of u in de buurt komt, en daarna ongeveer elke 10-15 minuten tot u een temperatuur van 145ºF hebt bereikt.
En laat het varkensvlees, nadat het uit de oven is gehaald, ongeveer 10 minuten rusten voordat u het aansnijdt. Dit geeft de stoomdruk de tijd om te verminderen, wat betekent dat meer van het vocht in het vlees blijft in plaats van eruit te verdampen als het eenmaal gesneden is.
Wat te serveren met geroosterd varkensvlees
Ik hou van klassiek comfort eten met deze bruine suiker geroosterde varkenslende. Ik heb hem afgebeeld met aardappelpuree en wat geroosterde broccoli, maar ik denk dat iets als macaroni met kaas, collard greens, koolsla, of aardappelsalade ook geweldig zou zijn!
Receptenlijst boodschappenlijstje afdrukken Favorieten
Brown Sugar Roasted Pork Loin
Ingrediënten
- 4 pond varkenshaas ($7.92)
- ½ kopje bruine suiker ($0,32)
- 1 theelepel cayennepeper ($0,10*)
- 1 theelepel knoflookpoeder ($0.10)
- 1 theelepel paprikapoeder ($0,10)
- 1 theelepel zout ($0,05)
- ½ theelepel vers gekraakte zwarte peper ($0,05)
- ½ theelepel vers gekraakte zwarte peper ($0.05)
- 3 el olijfolie ($0,48)
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 400ºF. Meng in een kom de bruine suiker, cayennepeper, knoflookpoeder, paprikapoeder, zout, peper en olijfolie.
-
Leg het varkensgebraad op een met bakpapier beklede bakplaat of in een grote braadpan met de vetkap naar boven. Smeer de bruine suiker en het kruidenmengsel over het hele oppervlak van de varkenshaas (de bodem hoeft niet te worden bewerkt). Het vocht van de varkenshaas moet ervoor zorgen dat het suikermengsel aan het oppervlak blijft kleven.
-
Schuif de varkenshaas in de oven. Braad het tien minuten op 400ºF, verlaag dan de warmte tot 350ºF en braad het nog ongeveer 15 minuten per pond vlees, of tot de interne temperatuur 145ºF is. Gebruik voor de zekerheid altijd een vleesthermometer.
-
Laat het varkensgebraad na het roosteren 10 minuten rusten voordat u het in plakken van een halve centimeter dik snijdt en opdient.
Noten
Bekijk hier hoe we de receptkosten berekenen.
Voeding
Voedingswaarden zijn slechts schattingen. Bekijk onze volledige voedingswaarde disclaimer hier.
Uitrusting
De uitrusting sectie hierboven bevat affiliate links naar producten die we gebruiken en liefhebben. Als een Amazon Associate verdien ik aan de in aanmerking komende aankopen.
Hoe maak je geroosterd varkenslendevlees met bruine suiker – Stap voor stap foto’s
Verwarm de oven voor op 400ºF. Meng ½ kopje bruine suiker, 1 theelepel cayennepeper, 1 theelepel knoflookpoeder, 1 theelepel paprikapoeder, 1 theelepel zout, ½ theelepel peper en 3 eetlepels olijfolie in een kom.
Meng de wrijfingrediënten tot ze eruit zien als vochtig zand.
Dit is het varkenslendestuk dat ik heb gebruikt, en dat was 4 pond. De bereidingstijd is afhankelijk van de grootte van het varkenslendestuk, dus gebruik een vleesthermometer om te voorkomen dat het vlees te gaar of te gaar wordt. Varkenslende heeft meestal een “vetkap”, dat is een laag vet aan één kant (het is aan de onderkant op de foto hierboven, zodat je het niet kunt zien).
Plaats het varkensgebraad op een met perkament beklede bakplaat of in een ovenschaal met de vetkapzijde naar boven. Verdeel de bruine suiker over het hele oppervlak van de varkenshaas.
Braad het varkensvlees 10 minuten op 400ºF, zet het vuur dan lager op 350ºF en braad het nog eens 15 minuten per pond varkensvlees, of tot de inwendige temperatuur 145ºF bedraagt. De temperatuur van het vlees zal nog iets stijgen nadat het uit de oven is gehaald, als gevolg van het garen. (Maak u geen zorgen als de bruine suiker aanbrandt op de bakplaat, de rub op het varkensvlees zal niet verbranden. De verbrande suiker kan er met een sopje worden afgewassen.)
Laat het varkensgebraad tien minuten rusten alvorens het in plakjes van een halve centimeter te snijden en op te dienen.