In eenvoudige termen, het verschil is hun leeftijd.
Blanco is gerijpt 0-2 maanden, reposado 2-11 maanden, añejo 1-3 jaar, en extra añejo 3+ jaar. Dit verwijst naar de hoeveelheid tijd die de tequila doorbrengt in eikenhouten vaten voordat hij wordt gebotteld. Als een fles reposado een jaar wordt bewaard, wordt het nog geen añejo. (Gedistilleerde dranken kunnen in de loop van de tijd veranderen, ongeacht hun bewaartijd, maar dat heeft niets te maken met de leeftijdsaanduiding op de fles). Hoe lang de spirit in contact is geweest met eikenhout is wat we meten.
De vier soorten Tequila:
Blanco
is helder met geen kleur. Het is minder dan twee maanden gerijpt, als het al gerijpt is. Het drinken van blanco is de manier om de zuiverste uitdrukking van de agave te waarderen. Alle tequila’s worden gemaakt met weberblauwe agave, maar terroir – regio, bodem, lucht, weer – en proces maken blanco tequila’s zeer verschillend van elkaar.
Reposado
betekent gerijpt. De meeste producenten bottelen na 2-6 maanden. Het doel is om de hardere noten van de drank te verzachten, zodat de beste smaken van de agave tot hun recht kunnen komen. Veel echte tequila liefhebbers identificeren zich als “repo drinkers”. Nosotros reposado is uniek voor zijn classificatie. Hij is langer gerijpt – slechts een maand korter dan een añej – en in Frans eiken. Hierdoor is hij rijk aan karamel en vanilletonen.
Añejo
betekent gerijpt. Veroudering is al een deel van de identiteit van tequila sinds het voor het eerst op de wereldmarkt verscheen. Añejo’s hebben natuurlijk meer eigenschappen van het hout waarin ze zijn gerijpt. Ze zijn vaak rijker, zachter, en zoeter dan de jongere expressies.
Extra Añejo:
Deze categorie is pas de laatste jaren toegevoegd. Naarmate de marktvraag naar lang gerijpte sterke dranken, met name whisky’s, toenam, volgden de tequilaproducenten dit voorbeeld. De eigenschappen van añejo kunnen worden versterkt in extra añejos tot een bepaald punt waarop de smaak van eikenhout begint te overheersen andere smaken.
Nosotros maakt een blanco en een reposado. Lees hier meer over wat onze tequila anders maakt. Een vraag die ons vaak wordt gesteld is: “Welke is beter?” Het antwoord is beide. Het zijn verschillende expressies en er is geen kwalitatief verschil. Rijping kost meer tijd, vaten, opslag en verdamping. Dit wordt door veel consumenten als waarde gezien. Dat is het niet. Het enige wat het betekent is dat het meer kost. Wat waardevol is, is de smaak die u persoonlijk verkiest. Om dat te weten te komen, moet u ze proberen. U kunt de onze online kopen of een lokale winkelier vinden.
Waarschuwing:
“Goud” en “Zilver” zijn geen juridische termen. Zilver verwijst losjes naar blanco, maar een veel voorkomende misvatting is dat goud verwijst naar reposado of añejo. Dat is niet het geval. “Goud” wordt bijna uitsluitend gebruikt om goedkope tequila te labelen waaraan kleur is toegevoegd om te doen alsof het om oude tequila gaat. De meeste van deze tequila is niet 100% agave… de onze wel.