Door Monica Stockbridge, Frontière Natural Meats.
Alles wat u moet weten over het koken (en eten!) van elandenvlees.
Als u deze blog leest, is de kans groot dat u houdt van het koken (en eten) van eersteklas, volledig natuurlijk vlees. Van hamburgers op de grill tot langzaam gegaard gebraad of perfect gekruide steaks, verschillende vleessoorten in uw keukenroutine opnemen kan een geweldige manier zijn om voedzame en smaakvolle eiwitten in uw dagelijkse maaltijden op te nemen.
Maar heeft u ooit elandvlees geprobeerd?
Als u net als veel van onze klanten bent, staat eland misschien niet op uw lijst van favoriete vleesproducten. Tenminste, nog niet! Dat komt omdat velen van ons nog niet zo bekend zijn met eland als eiwitbron als met rund-, varkens- of bizonvlees.
Voor veel carnivoren zijn er een paar dingen die regelmatig op het doordeweekse menu staan. Misschien is het gemalen rundvlees voor taco’s, of varkensworst voor pastasaus, en af en toe een bizonburger of biefstuk. Deze voedzame, heerlijk smakende en kwalitatief hoogwaardige vleesproducten zijn waarschijnlijk meer bekend. Misschien kookt u ze zelfs wel een paar keer per week.
We begrijpen dat eersteklas, volledig natuurlijk elandenvlees misschien minder bekend is. Mensen verwarren elandvlees immers vaak met hertenvlees en scharen ze onder dezelfde categorie “wildvlees”. Ze denken misschien dat elandvlees te duur, te exotisch of gewoon ontoegankelijk is.
Wat je misschien niet weet, is dat eland een betaalbare, gezonde optie is die gemakkelijk in je eetroutine kan worden opgenomen. Immers, als u ander vlees hebt bereid, kunt u ook eland bereiden.
Laten we eens een paar waarheden over elandvlees op een rijtje zetten, inclusief hoe u met dit hartige en gezonde wildvlees kunt koken.
Het vlees van eland is betaalbaar
Hoewel eland als wildvlees wordt beschouwd, betekent dit niet dat het voor de hedendaagse consument buiten bereik ligt. In feite is eland betaalbaar! De prijs van eland is meestal vergelijkbaar met die van bizon, een ander mager wildvlees. Sommige mensen jagen op hun eigen eland en laten het zelf verwerken, terwijl anderen het kopen bij een gerenommeerde bron, zoals een familiebedrijf als Frontière Natural Meats.
Elk vlees is voedzaam
Net als onze bizon producten, bevat eland veel magere eiwitten zonder taai of wild te zijn. Volgens de USDA heeft eland slechts 7 gram vet en 18 gram eiwit in een portie van 3 ons. Dat is vergelijkbaar met bizon, maar hoger in eiwitten en lager in vet dan het meeste rundvlees. Studies tonen aan dat eland ook rijk is aan ijzer en B-vitamines.
Begrijp ons niet verkeerd – we houden van ons rundvlees. Toch, als het gaat om magere eiwitopties, is eland een favoriete keuze.
Elk vlees is gemakkelijk te bereiden
Frontière Natural Meats verkoopt gemalen elandvlees, eland chuck roast, eland steaks en meer, net als rundvlees of bizon, waardoor het er vertrouwd uitziet als het gaat om boodschappen doen en koken. Zo is gemalen eland bijvoorbeeld bijzonder eenvoudig te testen als u voor het eerst begint. Bereid het op dezelfde manier als gemalen rundvlees, in de wetenschap dat het niet zo lang duurt en een beetje roze mag blijven, als je wilt.
Elk vlees is beter voor het milieu
Frontière verkoopt elanden die op humane wijze zijn gefokt op open weiden waar ze kunnen grazen en genieten van een vegetarisch dieet zonder hormonen of stimulerende middelen. Elanden grazen, net als runderen, maar grazen ook gras en takjes op om in de velden te kluiven in plaats van afhankelijk te zijn van maïs of sojavoeding.
Sommige bronnen suggereren dat elandenvlees ook minder belastend is voor het milieu omdat het meestal afkomstig is van onafhankelijke veeboeren of jagers in plaats van grote fabrieksboerderijen. Natuurlijk raden we altijd aan om verantwoord gefokt vlees van hoge kwaliteit te kopen wanneer dat mogelijk is.
Elk vlees is heerlijk
In tegenstelling tot wat sommigen denken, is eland niet zo wildachtig of taai als ander wildvlees. De meeste consumenten vinden eland een mild, hartig en smakelijk vlees. Het is een makkelijke vervanger in uw favoriete rundvlees recepten. Overweeg gemalen eland als een optie voor chili, hamburgers en slow cooker maaltijden. Vervang elandbraadstuk in uw favoriete braadstukrecept, en probeer elandstoofvlees in uw winterse soeprecepten. Over het algemeen geldt: hoe lager en langzamer u eland bakt, hoe malser en smaakvoller het wordt. Voor de beste resultaten, streef naar een interne temperatuur van ongeveer 130 graden, maar ga niet boven de 140 graden.
Koken met eland kan zo simpel zijn als je favoriete gemalen rundvlees of bizon recept en vervanging van de gemalen rundvlees of bizon met gemalen eland. De sleutel is om het niet te gaar te maken, want door het lage vetgehalte droogt het sneller uit dan rundvlees. Een recept met wat extra vocht en vet helpt de textuur in balans te brengen en de smaak van de eland naar boven te halen.
Klaar om eland te proberen koken? Probeer dan ons recept voor elandvlees in een stevige, gezinsvriendelijke herderstaart. Zo combineer je de rijkdom van tuin en weiland en kun je de taart eindeloos aanpassen aan smaak en seizoen.
Probeer ook eens deze andere recepten:
Over Frontière Natural Meats
Frontière Natural Meats is een familiebedrijf dat zich toelegt op een volledig natuurlijke, hormoonvrije veehouderij. Onze dieren lopen vrij rond en worden gehouden volgens strikte richtlijnen in overeenstemming met de USDA-vereisten. Wij houden onze waarden aan dezelfde hoge normen die u voor uzelf stelt als het gaat om het garanderen van gezonde, hartige voeding voor uw dierbaren.
Voor meer gezonde producten, kooktips, en receptideeën, volg ons op Facebook.