De gezondheidsvoordelen van voedingsgist zijn bijna net zo rijk als de kazige, nootachtige smaak.
Nutritional yeast heeft tal van gezondheidsvoordelen, waaronder het stimuleren van energie, bescherming tegen celschade, verlaging van cholesterol, en nog veel meer. Het is ook een nootachtige, hartige smaakmaker die goed verwerkt kan worden in gerechten zoals tofu scramble en enchiladas.
Een soort inactieve gist, voedingsgist is populair in de veganistische en vegetarische keuken omdat het een rijke bron van vitamine B12 is, een voedingsstof die meestal alleen beschikbaar is in dierlijke producten zoals melk en eieren. Evenzo is een van de meest verrassende gezondheidsvoordelen van voedingsgist dat het ook een eiwitrijk voedingsmiddel is.
Lees verder om meer te leren over deze umami-rijke smaakmaker en waarom het de moeite waard zou kunnen zijn om toe te voegen aan je dagelijkse dieet.
GeRELATEERD: Wat is voedingsgist en hoe wordt het gebruikt in de keuken?
Voordelen van voedingsgist
Voedingsgist is een geweldige bron van vele vitaminen, mineralen en belangrijke voedingsstoffen. Hoewel dit voedsel wordt gewaardeerd om zijn nootachtige, kazige smaak, moet het ook worden geprezen om zijn rijke voedingswaarde.
In één eetlepel voedingsgist zit maar liefst:
- 560 procent van de dagelijks aanbevolen thiamine
- 520 procent van de dagelijks aanbevolen riboflavine
- 233 procent van de dagelijks aanbevolen niacine
- 440 procent van de dagelijks aanbevolen B6
- 133 procent van de dagelijks aanbevolen foliumzuur
Deze sporenmineralen en voedingsstoffen zijn van vitaal belang voor een verscheidenheid aan gezonde lichaamsfuncties, waaronder het beschermen van DNA, het reguleren van de stofwisseling, en het versterken van de immuniteit.
Aanvullend…
1. Voedingsgist geeft meer energie.
Voedingsgist is typisch een ongelooflijk rijke bron van B12, een vitamine die essentieel is voor energie, de aanmaak van rode bloedcellen en de stofwisseling. Wanneer uw B12 niveaus laag zijn, kunt u meer vermoeidheid ervaren. Wanneer ze voldoende zijn, heb je meer natuurlijke energie en word je minder snel moe.
Veel voedingsgistmerken voegen synthetische vitaminen aan hun gist toe tijdens de productie. Deze verrijkte voedingsgistproducten hebben vaak meer dan een dagwaarde aan voedingsstoffen zoals B12. Een eetlepel van sommige voedingsgisten kan zelfs meer dan zes keer je dagelijkse waarde aan B12 bevatten.
Voedingsgist is ook een van de enige plantaardige bronnen van vitamine B12. Deze vitamine wordt meestal alleen gevonden in dierlijke voedingsmiddelen zoals melk, vis en eieren. In een onderzoek waren veganisten die hun dagelijkse voeding aanvulden met een eetlepel voedingsgist in staat om hun B12-niveaus te herstellen als ze eerder een tekort hadden gehad.
Tot slot is voedingsgist een goede bron van hoogwaardige eiwitten. Voor veganisten en vegetariërs is het een bijzonder goede optie, aangezien slechts één eetlepel meer dan vijf gram eiwit bevat (een ei heeft zes gram). Eiwit zorgt voor energie en uithoudingsvermogen.
2. Voedingsgist is goed voor je huid, nagels en haar.
Een voordeel van voedingsgist kan worden gezien in plaats van alleen gevoeld. Voedingsgist, suggereert onderzoek, kan helpen bij het bestrijden van haar-, huid- en nagelproblemen, zoals dunne, zwakke nagels en acne.
De studie uit 2015 keek naar verschillende soorten voedingsgist, met verschillende groepen synthetische supplementen, en ontdekte dat velen huidproblemen, haaruitval, dunner wordend haar, broze nagels, en meer konden voorkomen. Huidvoordelen zijn prominent bij adolescenten, terwijl nagel- en haarvoordelen mogelijk sterker zijn bij volwassen vrouwen.
3. Voedingsgist kan helpen uw cholesterol te verlagen.
Nutritional yeast bevat twee overheersende soorten koolhydraten: alfa-mannan en bèta-glucaan. Onderzoek suggereert dat bèta-glucaan het cholesterolgehalte kan verlagen.
In één onderzoek zagen mannen die dagelijks 15 gram voedingsgist (dat is ongeveer 1½ eetlepel) consumeerden hun totale cholesterolgehalte met zes procent dalen. In een dierstudie uit 2009 hadden muizen die zich voedden met bèta-glucaan uit gist, een significant lager cholesterolgehalte na iets meer dan een week van het eten van het voedsel.
Een soort bèta-glucaan vergelijkbaar met die in voedingsgist wordt ook gevonden in haver, en het verband tussen het eten van haver en het verlagen van cholesterol is goed bekend. Meer onderzoek is nodig om te bevestigen of voedingsgist dezelfde beschermende effecten heeft als haver.
4. Voedingsgist kan beschermen tegen kanker.
Elke dag worden je cellen aangevallen door vrije radicalen, moleculen die de gezonde cellen in je lichaam kunnen beschadigen en uiteindelijk vernietigen. Bepaalde antioxidanten kunnen zich binden met vrije radicalen wanneer ze je lichaam binnenkomen en ze vernietigen. Voedingsgist is een rijke bron van antioxidanten.
Selenium is zo’n antioxidant, en voedingsgist is een rijke bron van deze voedingsstof. Een studie suggereert dat een laag seleniumgehalte iemands risico op kanker kan verhogen, vooral bij mannen. Het eten van seleniumrijk plantaardig voedsel, zoals voedingsgist en volle granen, kan echter helpen vrije radicalen te bestrijden en de ontwikkeling van kankercellen te voorkomen.
5. Voedingsgist versterkt uw immuunsysteem.
Nutritional yeast wordt gemaakt van de giststam Saccharomyces cerevisiae. Onderzoek suggereert dat deze giststam je immuunsysteem kan ondersteunen, ontstekingen kan verminderen en darmkwalen kan helpen afwenden.
Een studie heeft aangetoond dat voedingsgist een probiotica-achtig effect heeft op de darmen. Het kan bepaalde maag-darminfecties zoals E. coli en Salmonella helpen voorkomen. Meer onderzoek bij mensen is nodig om deze beschermende effecten te verifiëren en om beter te begrijpen hoe voedingsgist de immuuncellen stimuleert.
6. Voedingsgist Ondersteunt een Gezonde Zwangerschap.
Foliumzuur, een soort B-vitamine, wordt vaak toegevoegd aan verrijkte voedingsgistproducten. Foliumzuur is van vitaal belang voor vrouwen, vooral voor degenen die zwanger kunnen worden. Deze vitamine helpt groeiende foetussen te beschermen tegen aangeboren afwijkingen, zoals spina bifida.
The U.S. Centers for Disease Control and Preventions recommends women of reproductive age getting at least 400 micrograms of the vitamin each day. De meeste voedingsgistproducten leveren meer dan een dagwaarde.
Als je niet zwanger bent (of niet van plan bent zwanger te worden), spelen foliumzuur en foliumzuur nog steeds een belangrijke rol in veel vitale lichaamsfuncties, waaronder celproductie en herstel van genen.
Zijn er risico’s verbonden aan het gebruik van voedingsgist?
Weliswaar wordt voedingsgist over het algemeen als veilig beschouwd, maar het is niet voor iedereen geschikt. Onderzoekers adviseren mensen met glaucoom, hypertensie of een prikkelbare darmziekte (IBD) voedingsgist te vermijden. Ook mensen die allergisch of gevoelig zijn voor gist moeten deze nootachtige, hartige smaakmaker vermijden, en iedereen bij wie vaak een gistinfectie wordt vastgesteld moet het ook vermijden.
Bottom Line: Voedingsgist is een nootachtig, hartig, “kazig” ingrediënt dat veel lof krijgt voor zijn onmiskenbare smaak, evenals zijn overvloed aan gezondheidsvoordelen. Voor veganisten en vegetariërs is dit zeer voedzame voedingsmiddel bijna onvervangbaar in het dagelijkse dieet. Voor mensen die gewoon van de rijke umami-smaken houden, is het een bonus dat het zoveel heerlijke voordelen met zich meebrengt. Als je het eens wilt proberen, zoek dan naar Bragg’s – dit is het OG voedingsgist merk en het meest verkrijgbaar.
- Door Betty Gold
- Door Kimberly Holland
Alle Onderwerpen in Voeding & Dieet
Real Simple Nieuwsbrieven
Krijg tips, inspiratie en speciale aanbiedingen geleverd in uw inbox.