Velen hebben nog nooit gehoord van kokosvlees en het wordt ook wel “kokosgel” genoemd. Kokosgelei is het vlees van kokosnoten die worden geoogst terwijl ze jong, groen en onrijp zijn.
In dat stadium van hun groei bevatten kokosnoten een wit vruchtvlees dat op gelei lijkt. Als je de kokosgelei laat rijpen, wordt het het stevige, witte vruchtvlees dat de meeste mensen kennen om mee te koken en te bakken. Hieronder volgen enkele van de voordelen van kokosgelei.
Antioxidanten
Kokosgelei bevat antioxidanten die het lichaam helpen de effecten van vrije radicalen, die celschade in het lichaam veroorzaken en resulteren in vroegtijdige tekenen van veroudering, te verzachten. De gelatineachtige kokosgelei is ook rijk aan vitamine C die als katalysator fungeert voor de productie van de antioxidanten die het lichaam zelf aanmaakt.
Vezel
Vezel is essentieel voor de spijsvertering, helpt bij het normaliseren van de bloedsuikerspiegel en het verlichten van constipatie. Het is ook goed voor het verlagen van het niveau van het “slechte” cholesterol. Jonge kokosnoot bevat minder calorieën dan een rijpe vrucht, minder vet, en minder koolhydraten.
Spiermassa
Kokosgelei bevat een aanzienlijke hoeveelheid eiwitten die nodig zijn voor de opbouw van spieren. Het is een duurzame, plantaardige oplossing voor veganisten en degenen die de nadelige gezondheidseffecten van het eten van te veel vlees willen verzachten.
Middenketenvetten
Dit zijn vetten die gemakkelijk en snel worden verteerd en een bron van snelle energie vormen. Onderzoekers geloven dat middellange-ketenvetten het potentieel hebben om het “goede” cholesterol te verhogen, te voorkomen dat het lichaam vet opslaat, en mensen langer een vol gevoel te geven.