Lively Run Goat Dairy
Kaas maken wordt al meer dan 8000 jaar gedaan door verschillende culturen over de hele wereld. Door de geschiedenis heen zijn veel dieren gewaardeerd om hun melk, waaronder kamelen, bizons, geiten en yaks. Vandaag is koemelk de belangrijkste zuivelproductiedrager, met een stijging van 50% in de laatste 40 jaar. Terwijl het percentage melkconsumptie in vloeibare vorm is afgenomen, is de populariteit van kaas gestegen, met een gemiddelde van 34 pond per persoon per jaar in 2012 (1). Niet alle kazen zijn echter gelijk geschapen. De meeste kazen krijgen een slechte naam. We horen erover dat het ongezond is, negatief bijdraagt aan onze taille en het getal op de weegschaal doet stijgen. Hoewel alle kazen met mate moeten worden gegeten, zijn er een aantal die een goede aanvulling zijn op uw boodschappenlijstje, waaronder Zwitserse kaas, feta, halfvolle mozzarella, parmezaanse kaas en kwark (2). Deze zijn een geweldige bron van veel essentiële…