Deze zelfgemaakte Aziatische sauzen zijn zo veel beter dan wat je in de winkel krijgt! Ze hebben niet alleen meer diepgang in smaak, ze zijn ook beter voor je. Leer hoe je deze iconische Aziatische sauzen in slechts een paar minuten in je eigen keuken maakt!
Mijn koelkast staat altijd vol met Aziatische sauzen. Dat komt omdat ze een redder in nood zijn als ik weinig tijd heb om te koken, maar toch grote smaken op mijn bord wil. Niets is zo lekker als een stukje vis in te smeren met teriyakisaus, of ijsbergslabladeren te dresseren met een gember-worteldressing om van een saai diner een opwindend diner te maken.
Ik ben begonnen met het maken van mijn eigen Aziatische sauzen nadat ik teleurgesteld was over de opties die me in de winkel werden aangeboden. Na bijna tien jaar in Azië te hebben gewoond en te zijn verwend met smaken die me steeds weer verpletterden, was het een teleurstelling om te ontdekken dat de gemene deler hier, als het op sauzen aankomt, zoetheid is.
Zeker, sommige sauzen in Azië zijn ook zoet, maar ze zijn ook scherp, nootachtig, umami, kruidig, ziltig, bloemig en hartig. Wat ik probeer te zeggen is dat er vele lagen van smaken zijn die de eetervaring leuk en zeer bevredigend houden. Helaas zijn de meeste sauzen hier in de VS overdreven zoet en eenzijdig.
Maar maak je geen zorgen, het is niet allemaal slecht nieuws – wat ik ontdekte nadat ik mijn eigen Aziatische sauzen had gemaakt, is dat ik het voordeel heb dat ik ze precies zo kan kruiden als ik zelf wil. En dat maakt ze zo veel beter dan alles wat ik in de winkel haal, zelfs restaurants!
De lijst die ik vandaag voor je heb, zit boordevol smaken die je smaakpapillen dagenlang gelukkig zullen houden! Je kunt ze naar eigen smaak aanpassen en gebruiken als dipsauzen, saladedressings, roerbaksauzen, sandwichspreads, marinades, eetsauzen.
Tonkatsu Saus
Tonkatsu saus is een typische Japanse saus die gebruikt wordt als eetsaus voor gerechten zoals okonomiyaki en takoyaki. Het wordt ook gebruikt voor gefrituurde gerechten zoals varkensvlees katsu en als saus voor hamburgers en sandwiches. De smaak is rokerig, zoet en hartig. Slechts 4 ingrediënten zijn nodig om deze saus te maken! GRAB THE RECIPE
Japanse Restaurant-stijl Gember Wortel Dressing
Een van mijn favoriete saladedressings! Geserveerd in de meeste Japanse restaurant zowel hier als in Japan, gember wortel dressing heeft een sterke ui smaak met een vleugje gember en veel zoetheid en pittigheid. GRAB DE RECIPES
Ponzu Saus
Druppel ponzu saus over een salade en het smaakt direct licht en fris. Het mengsel van bonitovlokken, rijstazijn, mirin, sojasaus en yuzu maakt deze saus zuur, rokerig, en vol umami. Ik kon geen yuzu vinden voor dit recept dus heb ik een mengsel van citroen- en limoensap gebruikt, wat aardig in de buurt komt van de echte. GRAB HET RECEPT
Algemene Tso Saus
Wil je je General Tso pittig, gewoon, of zoet? Ik heb alle drie de opties hier beschikbaar! Wat ik zo lekker vind aan General Tso Sauce is de intens pittige smaak die het geeft aan vlees, vis, schaal- en schelpdieren en tofu. Ik kan gewoon niet stoppen met het eten ervan! GRAB THE RECIPE
Hoisinsaus
Nootachtig is het eerste adjectief dat in me opkomt als ik aan deze specifieke hoisinsaus denk. In tegenstelling tot de saus die je in de meeste Chinese restaurants of in de winkel krijgt, heeft deze veel meer diepgang in de smaak. Ik was nooit zo’n fan van hoisinsaus tot ik zelf begon te maken. Nu doe ik het op zowat alles! GRAB THE RECIPE
Ssamjang
Een van Korea’s beroemdste sauzen, ssamjang is rokerig, zout, scherp, nootachtig, en last but not least – verslavend! Met zijn gelaagde smaak zult u verbaasd zijn te weten dat het slechts 7 ingrediënten en 5 minuten van uw tijd vereist om te maken! GRAB THE RECIPE
Gochujang
Als je van super rokerig voedsel houdt, zul je gochujang geweldig vinden. Gemaakt van gochugaru (Koreaanse rode peper vlokken), rode miso pasta, en een handvol gemakkelijk te vinden ingrediënten, gochujang is meer als een pasta dan een saus. Terwijl je ssamjang kunt gebruiken als dipsaus, wordt gochujang gebruikt om sauzen en marinades op smaak te brengen. Het is een onmisbaar ingrediënt in de Koreaanse keuken. GRAB HET RECEPT
Japanse Kewpie Style Mayo
Eggy, romig, zoet, fruitig, en hartig. Veel complexer van smaak dan Amerikaanse mayonaise, kan Japanse Kewpie mayo worden gebruikt als een salade dressing, dipsaus, sandwich spread, en paren prachtig met koude pasta ook. Ik heb altijd een potje van deze in mijn koelkast! GRAB THE RECIPE
Teriyaki Sauce
Deze klassieke teppanyaki saus kan thuis worden gemaakt met slechts 4 ingrediënten! Je kunt hem gebruiken als saus om vlees, vis of tofu mee af te maken, of als glazuur voor groenten. Dit recept is minder zoet dan wat je in de winkel krijgt, en is in plaats daarvan een beetje hartiger en complexer – het is absoluut heerlijk! GRAB THE RECIPE
Nuoc Cham (Vietnamese Dipsaus)
Dit is een van die Aziatische sauzen waar ik hier in Amerika moeite mee heb. Het is altijd te zoet naar mijn smaak en ik weet niet waarom Vietnamese restaurants het op die manier maken, want het smaakt totaal anders dan in Azië. Dus laat me je waarschuwen voor mijn versie van nuoc cham – het is niet erg zoet. Het is veel pittiger, zuurder en een beetje kruidig, en zal je bun cha opfleuren terwijl het mooi combineert met verse munt. GRAB THE RECIPE
Eelsaus
Eelsaus lijkt veel op teriyakisaus, maar heeft een dikkere textuur en een rokeriger smaak. Het wordt gebruikt als glazuur voor paling rijst bowl (unagidon) en is de laatste tijd opgedoken als een smaakvolle saus voor Aziatische stijl pizza’s. Het is super eenvoudig te maken, slechts 4 ingrediënten zijn nodig. GRAB THE RECIPE
Chili Knoflooksaus
HOT! Ik maak geen grapje als ik zeg dat deze chili-knoflooksaus waanzinnig heet is! Tenzij je goed tegen hitte kunt, blijf dan uit de buurt van deze saus. Geniet anders van het feit dat deze saus je zal doen zweten, je hele mond verdoven en je mogelijk aan het huilen zal maken. GRAB THE RECIPE
Dumpling Sauces
Als je van knoedels houdt, zul je deze twee eenvoudige knoedelsauzen heerlijk vinden. Ze zijn nootachtig, hartig, zuur, en de Chinese versie heeft ook wat warmte. Ik maak deze altijd omdat de klassieke smaakcombinatie nooit teleurstelt. GRAB THE RECIPE
Thaise pindasaus
Dit is nog zo’n Aziatische saus die ik niet graag buitenshuis eet. Te zoet? Ja. Maar deze niet! Dit recept heeft het allemaal: romige kokosmelk, nootachtige pindakaas, zure tamari, scherpe knoflook, pittige Thaise pepers, en specerijen zoals kurkuma, chilipoeder, en komijnpoeder. Het resultaat is een saus die rijk, zacht en perfect in balans is qua smaak. GRAB THE RECIPE
Roerbaksaus
De laatste Aziatische saus die ik voor je heb is een eenvoudige roerbaksaus die goed samengaat met elke combinatie van vlees, zeevruchten, tofu, en groenten. Je kunt niet fout gaan met deze saus en je kunt er je eigen draai aan geven. Het maakt het koken van avondeten zo gemakkelijk! GRAB THE RECIPE
Pickled Plum is een deelnemer aan de Amazon Services LLC Associates Program, een affiliate advertentie programma ontworpen om een manier te bieden voor sites om advertentiegelden te verdienen door te adverteren en te linken naar amazon.com.