14 kooktermen die iedereen moet kennen

Wist u dat koken zijn eigen taal heeft? Denk er maar eens over na. Als je ooit een chef-kok aan het werk hebt gehoord in de keuken – in een restaurant of op televisie – heb je waarschijnlijk wel iets van deze taal gehoord.

Hoewel het jaren zou kosten om elke bestaande kookterm te leren, is het begrijpen van de basis iets wat iedereen zou moeten doen. We hebben 14 kooktermen op een rijtje gezet waarvan we vinden dat iedereen ze zou moeten kennen.

Hoeveel zou je er al kunnen hebben gedefinieerd?

1. Al Dente – Pasta die gekookt is tot het een lichte weerstand heeft tegen een beet – vaak beschouwd als de perfecte consistentie
2. Bakken – Koken in een oven met een droge hitte
3. Kloppen -. Snel mengen terwijl een bepaalde hoeveelheid lucht in de substantie wordt opgenomen
4. Koken – Een vloeistof verhitten totdat deze gaat borrelen
5. Klarificeren – Vaste stoffen van een vloeistof scheiden en verwijderen en de vloeistof helder maken
6. Crème – Een vet zacht maken door het op te kloppen – meestal op kamertemperatuur
7. Fileren – De graten van vlees of vis verwijderen
8. Braden – In heet vet of olie bakken
9. Grillen – Op een grill op een hoog vuur koken
10. Lauw – Niet warm of koud – Geen van beide heet of koud. Niet warm of koud – meestal rond kamertemperatuur
11. Marinade – Een stuk vlees of groente in een smaakvolle substantie laten weken om het zachter te maken en smaak te geven
12. Inmaken – Fruit, groenten of vlees in een pekelbad bewaren
13. groenten of vlees bewaren in een pekel
14. Sauteren – vlees of groenten snel koken in een kleine hoeveelheid vet, net zolang tot ze bruin worden
15. Stomen – Koken in een ketel of snelkookpan met een goed sluitend deksel, waarbij de stoom indirect het voedsel gaart.

Nou, dit zijn slechts 14 van de meest elementaire kooktermen. Als je er echt meer over wilt leren, zijn er talloze goede grondbeginselen te vinden.

Wolfgang Puck heeft ooit gezegd: “Koken is als schilderen of een lied schrijven. Net zoals er maar zoveel noten of kleuren zijn, zijn er maar zoveel smaken – het is hoe je ze combineert dat je onderscheidt.”

Neem dus de tijd om je in te lezen in de keuken en leer alles wat je kunt – je zult verbaasd zijn over hoeveel informatie er werkelijk te vinden is.

Wat leer je als je een Culinary Arts-curriculum volgt?
Ontdek de wereld van restaurantmanagement.