Ben eerlijk. Hoeveel soorten gevulde pasta kunt u, naast de verschillende soorten ravioli, opnoemen? Als uw lijst niet lang genoeg is, dan is het tijd voor wat voedseleducatie over de belangrijkste soorten gevulde pasta waar Italianen zo dol op zijn, zodat u tortellini makkelijker van tortelloni kunt onderscheiden, en agnolotti van cappelletti. Gewapend met deze kennis kunt u met gemak inkopen doen op uw plaatselijke Italiaanse specialiteitenmarkt, en indruk maken op vrienden en familie met een spectaculaire maaltijd.
Aan het eind kunt u alle 12 soorten gevulde pasta bekijken dankzij deze handige infographic van de mensen van Food Republic.
Ravioli en Ravioloni
Ravioli is meestal een plat stuk pasta dat om een vulling wordt gewikkeld, net als een dumpling. Het kan worden geserveerd met ragu saus, of in brodo of bouillon. De categorie omvat ravioli pasta, gevulde ravioli, kaasravioli, gebakken ravioli, geroosterde ravioli, champignonravioli, ravioli gigante en grote ravioli. Ze kunnen variëren in grootte, van klein tot heel groot, en bevatten alles wat je maar kunt bedenken om erin te stoppen.
Probeer dit recept voor ravioli met gorgonzola peer en walnoten of dit recept voor ravioli met ricotta kaas.
Agnolotti
Deze pastasoort uit Piemonte lijkt op een ravioli, maar is kleiner. Agnolotti pasta kan worden gemaakt met een breed scala aan agnolotti recepten, zoals butternut squash agnolotti en maïs agnolotti.
Cappelletti
Cappelletti gevulde pasta is een andere vorm van pasta die vergelijkbaar is met agnoltti of ravioli. Cappelletti pasta kan worden gemaakt met elk ingrediënt dat je bij de hand hebt, zoals cappelletti met kaas of cappelletti met kip.
Tortellini
Ook hier valt de tortellini pasta in de categorie van de vullende pasta. Variaties zijn onder andere: kaas tortellini, kip tortellini of gebakken tortellini. Over het algemeen is hij ‘dikker’ dan ravioli.
Probeer deze recepten voor tortellini in bouillon, of dit traditionele tortellini recept, of leer hoe je traditionele Italiaanse tortellini klaarmaakt.
Tortelloni
Tortelloni pasta is eigenlijk een grotere versie van tortellini. Variaties zijn onder andere tortelloni met gebakken kaas en tortelloni met ravioli. Probeer dit recept voor tortelloni met ricotta en pompoenvulling, geserveerd met zwarte truffel en boter.
Mezzelune
Mezzelune pasta is een typische pasta uit de noordelijke autonome regio Zuid-Tirol. Hij lijkt op een ravioli, maar is halfrond van vorm.
Fagottini
Fagottini pasta is een ‘geknepen’ vorm van gevulde pasta, meestal gevuld met groenten zoals sperziebonen en wortels. Ontdek de wetenschap achter deze pastavorm.
Schelp Pasta – Conchiglie
Schelp pasta of conchiglie zijn meestal geen gevulde pastaschelpen, maar eerder bedoeld om de saus ‘op te vangen’. Een typisch schelpdeegrecept is dus meer een recept voor de saus.
Pansotti
Pansotti pasta is een typische Ligurische pasta gevuld met kaas, het pansotti recept bevat meestal een vulling van ricotta, spinazie, kruiden en greens.
Cannelloni
De cilindrische gevulde cannelloni pasta bevat meestal spinazie en ricotta, maar er zijn ook vleesversies zoals rundvlees cannelloni.
Probeer dit recept voor cannelloni met spinazie en gorgonzolasaus of dit recept voor cannelloni gevuld met zalm en spinazie.
Manicotti
Manicotti pasta, wat ‘kleine huls’ betekent, is een grote, cilindrische gevulde pasta die lijkt op cannelloni. Vaak vind je er gebakken manicotti of manicotti met kaas.
Meen je serieus dat je beter kennis wilt maken met gevulde pasta uit Italië? We raden u aan de handen uit de mouwen te steken en ons authentieke handgemaakte eierdeeg vanaf nul te bereiden, en het vervolgens te gebruiken om een gevulde pasta naar keuze te maken met deze verrukkelijke ricotta- en kruidenvulling.
Hongerig naar meer? Probeer dan deze gevulde pasta receptideeën.
Via Food Republic
Volg Fine Dining Lovers op Facebook