Dit jaar staat in het teken van het Jaar van de Gastronomie in Santorini. Het Griekse eiland zet zijn unieke landbouwproducten, zoals de zoete Santorini-tomaat, rijpe pistachenoten en de witte favaboon, in de kijker via culinaire evenementen en speciale menu’s van het Jaar van de Gastronomie in Santorini in een aantal restaurants op het eiland. Het is maar goed dat we vanuit onze suite op de klif in Imerovigli de trap op konden lopen, want we hadden een dagelijkse workout nodig na al het onderzoek (eten) dat we gedaan hebben. Dus hier is onze lijst van de top 10 dingen om te proeven in Santorini:
Domatokeftethes: Santorini Tomato Fritters
Het Griekse eiland staat bekend om zijn speciale tomatensoort die nergens anders ter wereld groeit. En Santoriniers houden ervan om deze speciale tomaten in blokjes te snijden met ui en een beetje munt, wat bloem erdoor te mengen, en ze te bakken tot domatokeftethes (spreek uit als doh-mah-to-kef-TEH-thes). De tomatenbeignets zijn een uitstekend voorgerecht en staan op veel menukaarten in heel Santorini.
Waar kun je het krijgen: Er waren twee favorieten in de running voor de beste tomato fritters: Nichteri in Kamari Beach (helaas is dit restaurant nu gesloten) met hun traditionele tomatenbeignets geserveerd met een koele Tzatziki (ik ben misschien een beetje bevooroordeeld omdat ik ze heb helpen maken in een Griekse kookles hier!) en bij Selene, waar ze werden geserveerd op een mini pita met een klodder fava bonenpuree.
Gevulde druivenbladeren
Gevulde druivenbladeren zijn niet exclusief voor Santorini, maar ze zijn wel een van de meest traditionele Griekse gerechten. Meestal zijn ze vegetarisch, gevuld met rijst en kruiden en zijn ze heerlijk gedipt in een beetje Tzatziki.
Waar te krijgen: Er zijn variaties op de vulling en Selene’s chef Nikos Boukis geeft een moderne draai aan een traditionele Griekse favoriet. De druivenbladeren van Selene zijn gevuld met gegrilde Chloro-kaas, een zeldzame geitenkaas die nog steeds op traditionele wijze wordt gemaakt door Santorinese dames.
Tarama Spread
Vaak geserveerd bij de borrel voor het eten, deze romige Griekse dip wordt gemaakt van viskuit (tarama) die wordt gecombineerd met in melk geweekt en uitgeknepen gedroogd brood, citroen, en geraspte ui. Het wordt dan geëmulgeerd met olijfolie tot het een mooie opgeklopte textuur heeft. Het wordt geserveerd met brood en is zo lekker dat ik wel een maaltijd van brood en tarama spread alleen had kunnen eten!
Waar te krijgen: We hebben geen slechte tarama gegeten, die we bij elke maaltijd begonnen te bestellen, maar onze favoriet was bij To Psaraki Fish Taverna, waar de vis elke dag vers wordt gevangen.
Tomatenpuree
Herinner je je nog dat ik het had over de speciale kerstomaat die alleen op Santorini wordt verbouwd? Deze tomaat wordt de Santorini-tomaat genoemd en is bij de EU ingediend voor certificering als BOB. Hij staat bekend om zijn hoge suikergehalte en smaak, die waarschijnlijk te danken is aan de combinatie van mineralen in de speciale vulkanische grond van Santorini en aan het feit dat hij groeit met heel weinig water. De schil van de tomaat is veel dikker dan die van gewone kerstomaatjes en daarom wordt er vaak tomatenpuree van gemaakt.
Vóór de aardbeving van 1956 waren er 13 tomatenpureefabrieken op het eiland. De tomatenpuree van Santorini wordt nog steeds geproduceerd en restaurants mengen het met olijfolie, zout, kappertjes, basilicum en oregano en serveren het met een mandje brood. Tim houdt niet eens van tomaten en hij slokte de pasta op!
Waar te koop: Tim houdt niet eens van tomaten en hij slokte de pasta op, dus de duidelijke winnaar was Naar Psaraki Fish Taverna!
Gebakken Calamari
Calamari is over de hele wereld bekend, maar in Griekenland is het meestal vers in plaats van bevroren. Ooit wilde Tim zelfs geen calamares eten, maar in onze tijd op St. Maarten werd het een basisgerecht voor strandvakanties. Gebakken calamares en een Yellow Donkey waren heerlijk na een dagje kajakken op zee.
Waar kun je het krijgen? De calamares zijn inderdaad vers, niet bevroren bij Anogi, een van de beste restaurants in Imerovigli. De calamares waren knapperig en een beetje pittig gekruid. Met slechts een kneepje citroen is het simpel en heerlijk.
Verse vis
Er zijn nog steeds taverna’s in familiebezit die op de traditionele Griekse manier werken: de vader is aan het vissen, de zoon runt het restaurant, en de moeder kookt in de keuken. De vis is zo vers dat er geen menu is. Je gaat gewoon naar de keuken om je vis uit te kiezen uit de selectie van de verse vangst van vandaag. De vis wordt gewogen, je krijgt een prijsopgave, en als alles akkoord is, ga je genieten van een biertje en wat tomatenpuree of taramapasta terwijl je vis wordt gegrild.
Waar kun je het krijgen: Ga naar Psaraki Taverna in Vlichada, dat een prachtig uitzicht op de jachthaven en het strand heeft. En als ze die dag een barracuda hebben gevangen, kunnen we het ten zeerste aanbevelen!
Baklava
Dit gebakje wordt in elke uithoek van Griekenland gemaakt, maar wat het op Santorini zo bijzonder maakt, is dat de zoete vulling wordt gemaakt van pistachenoten uit Santorini die op het eiland zelf worden geteeld. Het kost veel tijd en geld om te maken, dus het is een gerecht dat meestal wordt gereserveerd voor speciale gelegenheden zoals Griekse bruiloften en het wordt altijd geserveerd met Kerstmis. Met Pasen wordt het gemaakt met 40 vellen fyllodeeg, wat de 40 dagen van de vastentijd voorstelt.
Waar te koop: Proef Selene’s Jaar van de Gastronomie menu en kies de pistache baklava als dessert.
Halva
Semolina wordt geroosterd in olie en dan gedrenkt in hete siroop die op smaak is gebracht met kaneel, kruidnagel, en sinaasappelschil. Er wordt een dessert van gemaakt dat qua consistentie het midden houdt tussen pudding en gelatine. Zoals de meeste Griekse gerechten is de ingrediëntenlijst kort en eenvoudig. Griesmeelhalva wordt aangeduid als “1:2:3:4”; het recept vraagt slechts om één eenheid olie, twee van griesmeel, drie van suiker en vier van water.
Waar te krijgen: Halva is eenvoudig, elegant en heerlijk bij Anogi in Imerovigli. Het is precies de juiste hoeveelheid zoetigheid om een maaltijd mee af te sluiten zonder dat je je volpropt.
Vinsanto wijn
Vinsanto is de beroemde wijn van Santorini. Hij wordt op een zeer specifieke manier gemaakt met laat geoogste druiven die 12 tot 14 dagen in de zon zijn gedroogd. De wijn moet voor ten minste 51% uit Assyrtiko druiven bestaan en voor de rest uit Athiri en Aidani druivensoorten. Nadat de druiven gekneusd en gefermenteerd zijn, rijpt Vinsanto gedurende minimaal 24 maanden. Er is 10 kilo druiven nodig om een kleine fles Vinsanto te maken en de prijzen zijn bijna het dubbele van die van alle andere wijnen die op Santorini worden geproduceerd.
Waar te krijgen: Er zijn nog 9 wijnhuizen op Santorini en ze verkopen allemaal hun eigen Vinsanto, die tussen de 4 en 45 jaar oud zijn en verschillende smaken produceren. Boutari Winery en Gavalas Winery waren de winnaars voor ons en we namen van elk een fles mee naar huis.
Red Donkey Bier
Ik ben normaal geen bierdrinker, maar Red Donkey was zelfs voor mij een hit. Het rode bier wordt op het eiland gebrouwen bij Santorini Brewing Company en is een speciale verzameling van hoppen, waaronder Aurora en Styrian Golding uit Slovenië, Citra uit Oregon, en Nelson Sauvin uit Nieuw-Zeeland. Het heeft een tropisch aroma en smaakt zelfs naar tropisch fruit. Ik vond het zo lekker dat ik het in plaats van wijn bestelde (ik weet het! Tim was ook geschokt!) in het enige restaurant dat Red Donkey serveerde.
Waar te krijgen: Red Donkey is het makkelijkst te vinden bij de Santorini Brewing Company, waar je een paar flessen kunt halen. Of het wordt geserveerd bij Selene en past uitstekend bij hun gegrilde buikspek in Vinsanto wijnsaus.
Liefhebber van dit bericht? We houden ervan als je onze inhoud deelt! ~ Jen & Tim